2023/9/12 11:17

9月8日，以“魔力好食材，芋上好味來”為主題的“魔大蜀魔芋制品新品發布會”在川西壩子隆重舉辦。

四川省火鍋協會秘書長馮永地，成都大學黨委常委、食品與生物工程學院院長劉達玉，中國市場監管報李磊先生，四川省質量監督協會段軍偉先生蒞臨本次活動，大龍燚、小龍坎、墨比優創、蜀海供應鏈等近60位知名餐飲品牌代表、媒體代表共聚一堂，見證了四川萬良食品科技有限公司（以下簡稱“萬良食品”）新一代魔芋產品的榮耀時刻。

贏在中國魔芋的千年食用史

我國是魔芋的最大生產國和利用最早的國家。早在《蜀都賦》、《本草綱目》等古書中便有記載，在那個時候，老百姓就懂得用草木灰浸泡的水來處理魔芋，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌，都能烹飪地游刃有余。

（成都大學黨委常委，食品與生物工程學院院長劉達玉致辭）

成都大學黨委常委，食品與生物工程學院院長劉達玉在致辭時表示：“魔芋是自帶健康屬性的食物，食用人群廣泛，適用場景也比較多樣化。同時，魔芋在中國帶有濃重的地域色彩，多出現在云南、貴州、四川、湖北等地的日常餐桌之上，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌都能烹飪地游刃有余，魔芋燒鴨更是四川經典的魔芋菜肴。”

隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，憑借著“低卡”、“飽腹”等標簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認識到，如蒟蒻果凍、魔芋毛肚等，魔芋及魔芋制品在食品方面的應用逐漸擴大，從零食、代餐、餐飲都少不了它的身影。

贏在魔芋行業的紅利期

君屹資本報告顯示，2015年之前，中國魔芋行業以種植及初加工為主導，產品多以原料形式進出口；2015年后，魔芋深加工產品的市場規模快速擴張。

根據中國魔芋協會統計，2010—2020年魔芋整體市場復合增長率為26%。且據華經產業研究院統計，2021年我國魔芋市場規模為33.67億元，同比增長17.19%，預計2022年增長至39.8億元。

據統計，2021年我國魔芋銷量為3.79萬噸，同比增長16.26%，預計2022年銷量繼續增長至4.46萬噸。

百度搜索指數也顯示，魔芋指數和減糖代餐指數常年居高不下，反映出消費者對魔芋的關注度越來越高。

贏在品牌力

萬良食品座落在成都市大邑縣沙渠工業園區，建廠至今已達30年。同時已榮獲省級龍頭企業、高新技術企業、成都市知識產權試點企業等稱號。

萬良食品主要生產、研發、銷售魔芋類、菌類、筍類等休閑食品、佐餐食品、方便食品、餐飲食材等，是一家產、供、研為一體的技術生產型企業。

（萬良食品創始人張萬良致辭）

萬良食品2017通過HACCP和lSO22000認證。“萬良”牌、“就吃它”牌、“素妹”牌、“魔大蜀”牌系列產品銷往全國各地及部分海外市場。

2023年，萬良食品基于對消費需求的洞察，洞察到魔芋制品在餐飲端口的機遇，快速組建研發、市場團隊，推出了多款適配于火鍋、串串、冒菜等餐飲場景的新一代魔芋制品，打造企業增值的下一個產品矩陣，為消費者和餐飲企業提供更加美味、健康、便捷的美食。

（萬良食品研發、生產、管理團隊）

贏在產品矩陣

本次新品發布會，萬良食品面向餐飲端，推出了大刀毛肚、小刀毛肚、魔芋涼皮、魔芋肺片四款富含競爭力的新品。

據悉，萬良食品此次推出的魔大蜀-魔芋制品核心3大優勢。

其一，白色素毛肚和魔芋涼皮：0添加、0防腐劑、0脂肪、綠色健康。

其二、原材料使用特級魔芋精粉深加工： 產品基本無黑點雜質，口感更好。

其三，淀粉含量更低：淀粉含量在10%以內，口感更加勁道、肉感更足、更Q 彈、更耐煮。

分具體產品來看，有著如下賣點。

1、大刀毛肚

0加工，減少后廚成本；

固形物含量高于行業平均值＞65%

素毛肚口感脆嫩、久煮不化、久燙不老；

超值性價比，餐飲鉅惠精品裝，小包裝，大容量。

應用場景：

火鍋、串串、冒菜、缽缽雞、燒烤、中餐均可使用

2、小刀毛肚

魔芋素食經典、口感解饞無身體負擔；

0脂肪，讓消費者保持好身材，享受極致口感；

鮮爽脆滑，極致鮮味，品嘗不一樣的極致鮮味；

每日不低于2.5倍膳食纖維；

火鍋、串串必點菜之一，實現毛肚自由。

應用場景：

火鍋、串串、冒菜、燒烤、缽缽雞、中餐均可使用

3、魔芋涼皮

皮滑鮮嫩，香糯爽口，Q彈勁道；

開袋即可涼拌成菜品，操作簡便，出餐快。

應用場景：

涼菜、火鍋、中餐均可使用

4、魔芋肺片

口感更脆爽，易入味；

開袋即可涼拌成菜品，特色菜，操作簡便，出餐快。

應用場景：

中餐、火鍋、冒菜、串串均可使用

贏在餐飲端口碑

早在2000年5月，膳食纖維就被國家列為繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后第七大營養素，這為富含膳食纖維的食品提供了良好的市場空間。基于魔芋飽腹感強、富含膳食纖維的特點，魔芋制品的“減肥”功能已存在于廣大消費者心智中，在餐飲端也有著諸多需求。

（四川省火鍋協會秘書長馮永地致辭）

四川省火鍋協會秘書長馮永地在致辭中表示：“新的消費環境下， 需要餐飲門店提供一些更豐富消費需求的低脂、綠色的食材或者說菜品。”

以火鍋場景為例，相比于傳統的火鍋食材，由植物魔芋根莖提取而來的淀粉制成的魔芋食材，其熱量更低，而且富含膳食纖維，不僅能夠幫助消化，還有降低膽固醇和血糖的功效，不僅好吃，還很健康。

除了像魔芋素毛肚一樣單獨作為一道火鍋食材以外，魔芋還具有極強的融合性，可以和其他食材進行融合，例如魔芋素毛肚+香菜，魔芋素毛肚+牛肉等，魔芋制品也有著+萬物的潛質。

馮永地秘書長同時指出：“而除了火鍋場景以外，無論是爆炒、煎炸、水煮、涼拌，魔芋制品都能烹飪地游刃有余。隨著近幾年減脂及健康飲食的浪潮興起，憑借著‘低卡’、‘飽腹’等標簽，魔芋的健康屬性被越來越多的人認識到，如魔芋毛肚、魔芋涼皮等，魔芋制品在餐飲方面的應用逐漸擴大，在零食、代餐、餐飲中都少不了它的身影。”

“無論是消費趨勢，還是魔芋市場規模的增長，都說明魔芋制品是一個有著巨大潛力的市場。也因此，我們很慶幸有著像萬良食品一樣的企業，不斷地根據消費需求進行產品創新，研發出消費者喜歡的魔芋制品，為我們的火鍋品牌，乃至眾多餐飲企業解決后顧之憂，共同為消費者呈現出一道美味可口、健康安全的魔芋菜品。”

四款產品的現場品鑒更是受到了現場嘉賓的高度評價。

包饌夜包子創始人姜華及聯合創始人趙鐵軍在現場互動環節表示：“可以在包子餡兒里面加入一些魔芋制品，這樣會讓它口感更脆、更豐富，甚至可以在包子皮里面加入魔芋，給消費者更Q彈的口感和體驗。”

饕林餐廳代表鄧荷瑛說到：“魔芋制品這兩年在食客當中很受歡迎。今天現場的搖滾涼皮尤其吸睛，作為一道菜品不僅色香味俱全，還非常有網感，能夠吸引一波年輕消費者。”

潮棠火鍋黃總表示：“看好魔芋食材。但是如果我們引用這個產品的話，應該會把它作為一個涼拌的菜品前菜來做。”

而據第一食品資訊在現場了解到的情況來看，除了上述餐飲代表的觀點之外，還有部分餐飲家表示，萬良食品今天發布的魔芋類食材產品應用場景很廣泛，比如干鍋、燒菜、燒烤等菜品之中。

寫在最后：

30年，萬良食品從0到1，從弱到強，從菌類產品到魔芋產品，每一步走來，都是基于對市場趨勢、行業風向的敏銳洞察，同時致力于安全、健康的產品需求，為客戶不僅提供好的產品，更提供好的服務。

萬良食品的受歡迎絕對不是偶然，結合現場收集到的餐飲人反饋，我們也期待著這些魔芋產品能夠通過餐飲門店快速達到萬千食客的面前，快速滿足大家對于健康、安全的消費需求。也期待萬良食品能夠用自己的力量，在推動中國魔芋制品產業壯大的道路上，快速成長，成為一張閃亮的四川造名片。

魔芋食材餐飲應用圖片（部分）