2023/5/12 12:15

5月9日——10日歷時(shí)兩天的“2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽”在重慶國(guó)際博覽中心圓滿舉辦。第三屆重慶廚師節(jié)暨第十屆重慶國(guó)際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會(huì)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)成立35周年慶典活動(dòng)的也同期圓滿落幕。本次大賽受到全國(guó)特別是重慶市餐飲人的關(guān)注。賽事的成功舉辦促進(jìn)了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，從地域交流、上下游賦能、同行業(yè)競(jìng)技等多個(gè)層面促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

重慶賽區(qū)比賽是本屆大賽的第二場(chǎng)區(qū)域賽事，吸引了中西部地區(qū)烤鴨企業(yè)組隊(duì)積極參賽，來自重慶、云南、四川、貴州、河南等多個(gè)省份的20余支代表隊(duì)參與角逐，共呈現(xiàn)特色菜品百余道，是一場(chǎng)真正的饕餮盛宴，得到與會(huì)嘉賓觀眾的一致好評(píng)。

2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)承辦，得到中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司、重慶市烹飪協(xié)會(huì)、北京漢森國(guó)際展覽有限公司、重慶德香苑企業(yè)管理有限公司、陜西富強(qiáng)宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司、安徽立全宏達(dá)食品有限責(zé)任公司、重慶守柴爐餐飲管理有限公司等企業(yè)大力支持。本屆大賽參與的品牌規(guī)模、參賽選手水平得到專家評(píng)委的廣泛認(rèn)可；大賽成為連接烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)交流的一次盛會(huì)。

【與會(huì)嘉賓合影】

2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽以進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，鼓勵(lì)全國(guó)餐飲行業(yè)烤鴨領(lǐng)域“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為初心，以賽事促發(fā)展，通過展現(xiàn)精湛技藝，促進(jìn)烤鴨品類與新時(shí)代餐飲消費(fèi)需求接軌，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。大賽希望通過從技藝提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備優(yōu)化等多個(gè)維度的全面提升，賦能以烤鴨為代表的中餐發(fā)展，不僅滿足消費(fèi)者的食品安全需求，更要為消費(fèi)者舌尖的美好體驗(yàn)，奉獻(xiàn)中國(guó)烤鴨人的力量。

賽事正式開啟前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎以數(shù)據(jù)為切入點(diǎn)，列舉了全國(guó)第一季度和五一期間餐飲行業(yè)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，發(fā)表了致辭，并對(duì)中國(guó)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質(zhì)增效、抓住機(jī)遇促發(fā)展的希望。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王順海作為本地行業(yè)協(xié)會(huì)代表，就烤鴨品類發(fā)展與本地化融合、重慶市烹飪協(xié)會(huì)35年發(fā)展探索等內(nèi)容進(jìn)行了精彩演講。重慶德香苑企業(yè)管理有限公司創(chuàng)始人楊梅作為參賽企業(yè)代表上臺(tái)發(fā)言，烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)陜西富強(qiáng)宏圖牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張福強(qiáng)從供應(yīng)商角度進(jìn)行了特色發(fā)言。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席白永明代表評(píng)委宣讀了比賽規(guī)則。北京便宜坊烤鴨集團(tuán)烤鴨總廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)副主席李洋以及北京地球村集團(tuán)市場(chǎng)開發(fā)總監(jiān)、壹零捌道品牌西南地區(qū)總經(jīng)理郭海龍分別代表裁判與參賽選手鄭重宣誓。

【領(lǐng)導(dǎo)嘉賓發(fā)言】

2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽自5月9日開始，歷時(shí)兩天，參賽選手菜品全部現(xiàn)場(chǎng)制作完成。大賽水平高、參賽隊(duì)伍作品呈現(xiàn)完整、創(chuàng)意新穎，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結(jié)合參賽隊(duì)創(chuàng)意，出品營(yíng)養(yǎng)豐富又兼具美學(xué)的餐品。比賽過程完整，環(huán)環(huán)相扣，通過餐品的研發(fā)、制作和出品過程，促進(jìn)了烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的交流和發(fā)展，相互賦能，共榮共進(jìn)。

【部分參賽作品】

作為餐飲行業(yè)的高規(guī)格賽事，自賽事通知下發(fā)之日起，便受到廣大產(chǎn)業(yè)從業(yè)者關(guān)注，本屆大賽組委會(huì)也特別邀請(qǐng)了烤鴨界久負(fù)盛名的大師蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席白永明；原鴨王烤鴨店總經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席劉恩來；中國(guó)烹飪大師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席徐福林；國(guó)家一級(jí)評(píng)委、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長(zhǎng)張偉利；中華人民共和國(guó)第一屆技能大賽（烹飪項(xiàng)目）裁判、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席劉波平；北京便宜坊烤鴨集團(tuán)烤鴨總廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)副主席李洋；北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)委員張欣宇組成的評(píng)委團(tuán)隊(duì)。評(píng)委們以嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的態(tài)度，對(duì)所有參賽代表隊(duì)出品作品進(jìn)行逐一品嘗后，給予了中肯點(diǎn)評(píng)，參賽選手紛紛表示受益匪淺。

【裁判及評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格評(píng)判】

【大賽評(píng)委品鑒及評(píng)判】

經(jīng)過二十余支隊(duì)伍激烈地角逐，經(jīng)由專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)比，2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽共評(píng)選出兩個(gè)大類特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)搭配獎(jiǎng)等十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。京宴壹零捌道、貴州金鈺坊、烤鴨王子、萬(wàn)蔚云宴品牌摘得特金獎(jiǎng)桂冠。陜西富強(qiáng)宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司、安徽立全宏達(dá)食品有限責(zé)任公司、北京黑珀食品有限公司榮獲優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商獎(jiǎng)。

【頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)】

新時(shí)代，潮再起，守正創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)共榮。烤鴨人始終在路上！中國(guó)好烤鴨，宴遍天下客！

據(jù)悉，6月14--16日，2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區(qū)）也將拉開大幕，我們也將持續(xù)關(guān)注。