2023/2/23 11:19

重慶廣電融媒體新聞中心跨文化交流特別節目——《陸海之約 我的朋友圈》。今天，前方記者去尋訪認識了哪位朋友呢？一起來看看。

在去年年底，倫敦舉辦了一場中華美食體驗活動。變臉、唐裝、書法，當然還有必不可少的美食——火鍋。而這場活動的主辦方，其實是一家食品制造企業。

說到蘭儉，大家可能并不熟悉，但是在留學生中，“香源”這個名字耳熟能詳。在香源食品的倫敦總部，記者拜訪了香源食品創始人——蘭儉，聽他的創業故事。

記者 齊欣悅：

蘭總，你好，很高興見到你。

香源食品的創始人 蘭儉：

你好，欣悅。

記者 齊欣悅：

春節期間是不是很忙啊？我看這么多中國元素都掛上了，那邊還掛上了燈籠。

香源食品的創始人 蘭儉：

是的，我們現在所有的員工正在忙碌地為春節做準備，與此同時，我們把我們的辦公室也裝點成中國的風格。

記者 齊欣悅：

您先給我們簡單介紹一下香源吧，其實，我吃的最多的就是咱們家的水餃。

香源食品的創始人 蘭儉：

是嗎？謝謝，謝謝。香源是2008年成立的，現在經營15類共三百多種產品，產品銷往英國、法國、德國、意大利、荷蘭、比利時等20多個歐洲國家，服務數百萬華人。

產品的熱銷，來自于對細節的把控。留學生中最喜歡的香源水餃，之所以餃子皮Q彈順滑，就是因為食材經過了多次挑選搭配，一個餃子皮就混合了多個國家的優質小麥粉。而說起香源食品的創始人——蘭儉，他也曾是一名留學生。

蘭儉介紹，2001年他來到英國，出國之前，他有兩年的工作經驗。在英國讀完研究生之后，他先從事了發展前景不錯的咨詢行業。

為何會放棄在咨詢行業繼續發展，轉而選擇在英國創業？蘭儉回答到，做實業是他自己的一個愿望，把很多種原材料放在一起進行加工，最后生產出一種產品，叫creation，他覺得這跟咨詢不一樣。咨詢只是把資源進行整合，而實業是把產品進行整合。

從想法到付諸行動，需要的不僅僅是創意，更多的還有堅持和解決問題的能力。

“不管做什么產品，國家都有許可證制度，比如加工肉類產品，英國有許可證和制度，但肉類加工的水餃產品，在就沒有標準。為了解決這一問題，當時拿的是那種烤派的酥皮，用做前期一個食品的標準的指引。之后跟政府一起合作，證明這個產品的流程和標準是符合食品衛生安全的，而這個過程經歷了非常長的一個時間。”蘭儉如是說。

記者了解到，蘭儉的母親是殘奧會乒乓球隊的教練。談及母親對他的影響，以及在他創業之路上給予的支持，蘭儉說，他母親從他五歲開始教他乒乓球，后來他也成為了國家二級運動員。通過乒乓球的訓練，母親教會了他堅持不放棄的精神，這也是他未來創業、支持他發展的一個重要基石。

在企業初創的時候，他們遇到了很多問題，特別是獲取審批許可證和資質的過程拖了很久，導致企業資金鏈斷裂。當時，就是母親在精神上的支持和經濟上的支持，才使得他們企業能生存到今天。

渡過難關，蘭儉介紹，2013年到2015年，他們企業進入高速發展的第一階段，那個時候他們企業的營業額成倍增長。他覺得，這得益于祖國國力的增強，以及越來越雄厚的經濟實力。正是因為祖國的發展，越來越多的學生也選擇到英國或者歐洲留學，而這些留學生就成為他們企業的一個重要貢獻者。

企業發展了，蘭儉把更多的目光投向了美食與文化的結合。雖然主打產品是速凍水餃，但如何用美食做載體，傳播中華文化，蘭儉想到了重慶火鍋。

“火鍋產品就是中國近十年最有影響力的一個食品，它其實包含有很多的中國文化，比如說它包容，所有東西都能在那一鍋里，對吧？比如說它那種熱辣的口味，充分表達了中國人的這種熱情。我個人認為，它具有非常強烈的社交屬性，所以我們用這個品類上百個的火鍋產品，做一個火鍋局，能夠宣傳火鍋文化，然后吸引更多的外國人來認知這個產品和火鍋的一種文化。”蘭儉說。

記者跟隨蘭儉走到香源榮譽墻，他介紹說，“這也是我們企業的文化墻，同時也是當地政府對我們的一個認可。great taste號稱英國食品界的奧斯卡大獎，2013年，我們把產品送去參加獎，截至2022年，連續10年，都獲得了該項大獎，獲獎的產品有水餃、有肉卷、有丸子，還有包子和餅。也就是說，越來越多的產品類別被比賽評委認可。這些評委共有400位，全部都是外國人。這十年，看到評委以及外國的消費者對于中國飲食文化的認知在不斷增長。這個獲獎歷程，也是中國美食在海外的一個發展的歷程。”

香源食品位于倫敦東南地區的生產廠區，占地面積有近萬平方米，香源水餃、香源包子、香源肉卷等產品都出自這里。

在水餃生產車間的前處理組，蘭儉向記者說道，他們現在每天生產15噸產品，一個月有1000萬個產品被消費到。“下一步，首先是擴大生產，產能是現在的一倍多。在未來的兩到三年，會把產量提升到每日生產30噸。”

蘭儉坦言，隨著公司規模的不斷擴大，年輕消費者，無論中外，對食品的品質和口味有了更多的要求。作為美食之都的重慶，一定能俘獲海外眾多消費者的味蕾，以火鍋交友，也會有更多的外國友人愛上重慶。

“酸甜苦辣咸，外國人跟中國人對于這種口味的認知是相通的，是沒有國界的，這種飲食本身就作為一種文化，是一種更深層次的文化載體，具有非常強大的傳播能。”蘭儉認為，通過一個食品產品，了解到它的文化，外國人就會有興趣慢慢地了解更多元的東西，最終愛上中國。

蘭儉告訴記者，香源水餃現在有幸成為中國駐英國大使館宴請外國朋友的中國美食。美食無國界、文化無國界。正如香源名字的由來，“香飄過海、原汁原味”。

原汁原味，漂洋過海而來的不只有中國的美食，還有中國深厚的文化。每一位在海外的華人朋友，借助你的特長，我們一起來做中西交流的文化使者吧。

（第1眼-重慶廣電報道）