2018/7/12 15:43

最近幾年，有機食品像其他爆款產品一樣，各企業、村莊、商城甚至個人都推出以“有機”為主打的產品。人們對有機食品的需求呈現出了爆發趨勢，超市貨架也充斥著各種有機食品。但有機食品并非像其推銷商宣傳的那樣，是“綠色”、“健康”食品，在很多方面，今天，我們們盤點幾個有機食品的關鍵詞。

1、零污染：不使用化肥、農藥、添加劑”，就等于“安全、健康”，是許多消費者對有機食品的主要甚至全部認識。但有機農業對自然環境要求非常之高，按現有國家標準，有機生產基地的土壤質量和空氣質量都必須符合二級標準。并且，在有機和常規地塊之間要設置緩沖帶，實際上從來沒有零污染。

2、土地：中國適合有機生產的土壤少。以2014年4月，環保部和國土資源部聯合發布的全國土壤污染狀況調查公報數據估算，94%的耕地污染超標。因此現實中，經營有機農場往往要先改良土壤。申請一個種植類的有機認證，要經過三年土壤改良，這樣也只能將農藥、化

肥的殘余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

3、空氣：霧霾的空氣質量遠比有機農業國家標準要求的空氣質量低劣。當污染顆粒落在植物葉片上，會直接影響植物生長，不少顆粒物還是酸雨的肇因，最終影響土壤和水質。即使有機農場環境達標，也不能保證“零污染”。在有機養殖過程中，允許使用限定的投入物來增加營養和防治疾病；環境中殘留的化學物質也不可能完全清除。2014年1月，加拿大食品檢驗局發布了一項近兩年的檢測結果：45.8%的有機果蔬含有農藥殘留，1.8%殘留超標。

4、散養：有機飼養最大的賣點，然而其污染風險也很大。在山坡上、田野間自由活動的散養雞喜歡隨處排泄，在雞場土壤中，氮含量往往超標，長期接觸這種超標泥土，雞又會多發寄生蟲和腸道疾病。

5、有機肥：有機種植施肥主要是糞便，含有各種各樣病原體，即使施肥前進行了消毒，施肥后糞便仍然容易滋生各種病原體。因此有機食品很容易被糞便里的病原體污染，生吃或者半生不熟地吃有機食品，就容易食物中毒。那些使用發酵不足12個月的糞肥的有機農場，與使用熟肥的農場相比，大腸桿菌的污染可高達19倍，有機農業是其最主要的通道。有機食品即使攜帶有致病性大腸桿菌，有機食品盡量不要生吃。

6、天然農藥：有些天然農藥自身也帶有毒性。安石榴、魚藤、葛薯、紅花除蟲菊等，是有機農業中常用的植物類農藥。這些天然的殺蟲劑并不安全。魚藤酮具有肝毒性，還可能誘發帕金森病；除蟲菊酯有的具有神經毒性，其毒性有時比人工合成的擬除蟲菊酯還高得多。

7、防腐劑：“不含防腐劑”成了某些食品特別是有機食品的賣點，但是對于需要長久保存的食品，使用防腐劑是很有必要的。防腐劑可以抑制微生物的活動，防止食物腐敗變質，延長食品的保質期。如果不使用防腐劑，食物一旦腐敗變質，微生物產生的毒素反而可能對身體健康造成更大的危害。在正常使用劑量范圍內，防腐劑是無害的。例如常用的防腐劑山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在人體里迅速被分解成二氧化碳和水，目前未發現山梨酸有不良反應的報道。由于有機食品不使用防腐劑，在保存期間也更容易被各種霉菌感染。

8、更營養：科學界尚未擁有足夠確鑿的科學證據，支持有機食品更有營養的觀點。國內外已有的多項研究表明，有機、散養和圈養雞所產的蛋之間，營養價值并無區別。美國斯坦福大學研究團隊2012年得出結論：跟常規蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質、膳食纖維等主要營養物質并無差別。有機食品中磷和酚類物質的含量確實普遍高于常規食品，但很少有人會缺乏磷和酚類物質，這項發現并沒有特別大的意義。

所以，現實是消費者的恐慌心理，為有機食品帶來了商機，有機食品企業有意無意加以巧妙利用，使消費者相信有機蔬果更安全。然而將有機食品描繪得更營養更安全會誤導消贊者，最終傷及生產者和消費者之間的信任。

“整個（有機）行業缺乏告訴消費者真相的勇氣。化學農業和有機農業是平等的，只不過針對不同的目標。”佼增加在有機食品上的花費并不會在營養效益和食物安全上獲益，更多是為了圖個心安，或者是一種消費潮流，最后就是一種營銷炒作。