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一場火熱的盛會，一場不落幕的烘焙狂歡，2020我們再敘

2019/11/4 15:07

由全球規模領先的烘焙展“中國國際焙烤展覽會（Bakery China）”主辦方中國焙烤食品糖制品工業協會與北京貝克瑞會展服務有限責任公司實力打造，國內唯一一個面向秋季節慶焙烤與家庭烘焙市場的全國性的B2B2C平臺——2019中國秋季焙烤展覽會&中國家庭烘焙用品展覽會（分別簡稱“秋季焙烤展”&“家庭烘焙展”）歷經三天盛況，于11月1日圓滿落下帷幕。本次展會面積、展商數、觀眾數均實現兩位數增長。

中國焙烤行業迎來產業特色、產品特色新發展機遇

中國秋季焙烤展旨在填補市場下半年采購和商貿需求，致力于焙烤行業細分領域的精細發展，圍繞喜事/節慶/中式伴手禮、新國潮、電商、互聯網得行業熱點和市場趨勢，策劃了行業論壇、主題展區、特色產品展區、交流會等一系列行業活動。其中關于焙烤行業“新國潮”的內容，在展會現場就有很多嘗試：“金城杯”2019中國焙烤行業發展高峰論壇《分論壇二：新國潮、新中式——伴手禮發展論壇》、《中華制酥工場》、 Bakery China Talk —— 中西烘焙多元融合、“相約11”伴手禮展、焙烤新國潮、喜事會——嘻出新才、匠心匠藝，禮伴中國——2019新中式伴手禮原創設計大賞、烘焙電商群之花花實街、費氏新國潮產品展示等系列活動，從新時代角度去傳承和開拓傳統文化與技術。

從美團點評餐飲學院院長——白秀峰，首次公開發布的烘焙門店大數據中顯示：中式糕點門店在烘焙相關門店的占比從2016年的6.2%增長到2018年的10.4%。

從于小菓品牌創始人——于進江的論壇分享中：小點心大文化。也正是對傳統文化和烘焙手工藝的極致追求，成功打造了于小菓。

從第一財經CBNData首席商業數據分析師——李湘的發言中也提到：老字號歷久彌新，換發新生機，吸引代代消費者。

故宮食品“朕的心意”的成功更是佐證了傳統文化賦予產品的核心價值和靈魂。創始人——賈燦也分享到：正是對故宮深入細致的挖掘給了他們無限的創意和啟發。

幻品聯合創始人&研發總監——葉衛，作為資深行業職人，也在思考和踐行“做帶有中國標簽的甜品”。

中國焙烤大有所為，帶有中國文化特色的焙烤產品將大有作為。

中國焙烤市場在發展，行業力量在崛起。

中國焙烤不僅要“引進來”知彼，如展會期間攜手王森教育集團、法國雷諾特和樂逢法國廚藝學院共同打造的“2019法甜文化節” ，特邀十幾位大師分時段進行現場demo教學，吸引現場烘焙愛好者觀摩及近3萬人在線觀看直播。并集結16位頂級咖啡大師籌辦“2019拉花世界冠軍全明星邀請秀”展示烘焙+咖啡跨界魅力。

更要知己：追求更廣泛、更深刻的文化認同感和文化向心力，打造新時代“走出去”的極富中國特色的中國焙烤文化。讓中國焙烤力量為人民所用、為行業所用、為國家所用、為全球所用。展會期間由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦，各單位聯合承辦的國家級并且對接國際的大賽，包括：南順杯·2019首屆中國烘焙師競技大賽暨2021德國IBA世界面包師大賽中國區選拔賽、第3屆“安琪酵母杯”全國青年烘焙師創意面包大賽暨第49屆UIBC青年烘焙師大賽中國區選拔賽、“金城杯”第5屆全國婚禮蛋糕創意大賽。就是在為中國焙烤行業當下與未來的發展發現并儲備人才，讓中國焙烤匠人有所得、有所想、敢創新。

智慧共通共享：聚焦焙烤突破傳統五大行業報告大數據首發

好的人才、好的技術、好的產品、好的經營管理理念等綜合起來，才更能讓中國焙烤行業煥發新時代活力。每年的《中國焙烤行業高峰論壇》可以說是行業大佬齊聚的聚焦行業智慧的“華山論劍”，不僅場場爆滿，還吸引了8萬多人在線觀看。還現場發布了關于烘焙門店、線上烘焙電器、線上零食伴手禮、月餅、全球創新食品趨勢5大行業報告。

《分論壇一：零售共振——焙烤行業連鎖零售管理論壇》主辦方更是邀請到了美團點評餐飲學院院長白秀峰現場發布了美團點評第一份《2019年中國烘焙門店行業報告》大數據并現場解讀，以及西安米旗總裁馮巖、奈雪の茶副總經理鄧彬、幸福西餅董事長兼CEO袁火洪、金虎便利董事長助理徐萌、巴黎貝甜市場開發部華東地區副總經理樸成日分別分享了各自烘焙新零售和連鎖加盟的經驗與心得體會。各位嘉賓的發言也給了焙烤從業者們強烈的市場信心和中肯的建議。

《分論壇二：新國潮新中式——伴手禮發展論壇》主辦方也邀請了第一財經首席商業數據分析師——李湘發布了《新國潮新吃貨大數據》與現場解析；邀請了小罐茶聯合創始人和于小菓創始人——于進江和故宮食品“朕的心意”創始人——賈燦，分享了用傳統文化賦予烘焙產品更多精神與文化內涵，讓烘焙產品更形象的傳遞中國情懷；邀請了AKOKO 創始人兼CEO蘇木分享了AKOKO網紅品牌崛起之路，如何使用新零售和借力互聯網流量為產品和品牌賦能。

《分論壇三：世界面包技術創新賦能商業變革——創新創業論壇》由面包研修社和王森名廚中心承辦，邀請了頂新國際集團頂巧餐飲集團研發中心烘焙項目部（專家）黃紅衛、日本面包界泰斗級大師、株式會社ウィルベン社長小倉孝樹、面包新語商品事業部總經理+面包新語吳寶春項目總經理鄒文羽、韓國烘焙名匠+連鎖面包品牌An's Bakery經營者安彰鉉、創贏餐飲董事長+爸爸糖創始人曹國亮分享了中日韓三國烘焙職人與品牌在面包技術、烘焙連鎖店的發展探索，并共同探討了面包技術如何和商業更好的結合。

打造焙烤潮流生活方式提高人民生活幸福感

在人民邁步追求“美好”生活的道路上，中國焙烤行業的千萬從業者們，一直在為豐富人民的飲食、飲食文化、生活情趣、生活方式多樣化等努力奮斗。中國焙烤行業快速發展的二十多年來，行業的大變化，推動著人民生活的小變化；人民生活的小變化，催促著行業的新變化。中國家庭烘焙用品展就是在這樣的行業潮流下應運而生，希望再小的個體都能夠在展會平臺上獲得信息、資源，提升價值，實現理想。

“松下杯”2019中國家庭烘焙料理大賽多年來就是為非專業焙烤人士提供了展示個人技術風采的舞臺，本次比賽還特別加入“親子”內容，讓烘焙真正走進家庭，給人民帶去美好幸福。2019世界烘焙美食市集，更是全新升級，匯集了來自世界各地的烘焙愛好者，國際烘焙器具超級品牌、國際優質烘焙原輔料、線上零食超級品牌應有盡有。不僅有KitchenAid、Wilton、Squires Kitchen、樂葵等知名烘焙用具品牌，還有于小菓、關茶、Akoko、鐘薛高旗下李大橘、摩提工房等品牌強力入駐，以及Kaoker（美的）、美詩美芙的實力加持。阿里天貓“家庭烘焙快閃店”也是實力升級，首次攜手16家知名家用烤箱品牌展出，同時在“中國家庭烘焙料理大賽”期間發布了《家庭烘焙（烤箱）行業白皮書》，對當前國內家用烤箱的行業趨勢進行了全方位解讀。更有美的烤箱組織“美的烘焙社交研究所”現場發布2019烤箱新品，邀請烘焙達人現場demo，一起聊聊大家的新潮烘焙生活方式；樂樂茶組織的大型線下烘焙“交友會”，誠邀各設備、原材料、包裝、零售、人才等供應商及個人現場溝通。