2012/5/1 17:02

由中國西餐網（www.westfood.com.cn）主辦的“首屆中西餐飲交流高峰論壇”于2011年6月17日-19日在北京鵬潤國際大酒店及北京臥虎山莊隆重舉行，來自21個國家的使節及13位部委領導、220多位海內外投資、餐飲專家、頂尖名廚云集交流!中國西餐網權威發布了《中國西餐業發展報告》。

下面是餐飲品牌專家、中國西餐網CEO王嘉啟先生在“首屆中西餐飲交流高峰論壇”發表的主旨演講《困境與出路：西餐業快速發展急需產業鏈修復》。

困境與出路：西餐業快速發展急需產業鏈修復

餐飲品牌專家、中國西餐網CEO王嘉啟先生

中國餐飲業已進入一個數量和規模同步擴張、競爭加劇的發展階段。與此同時，中國西餐業的發展也呈現出勃勃生機。由于西餐業的發展速度和餐品創新很快，產業形態還不穩定，致使整個西餐業尚未形成良性發展的產業鏈，整個西餐行業陷入了千帆競技，卻參差不齊的狀態。

整體來看，中國西餐業上下游企業缺乏完整的產業鏈，從上游原材料的生產加工到中游的物流流通環節，再到下游的餐飲零售企業，現階段基本上處于魚龍混雜、參差不齊、各自為戰的現狀：

※ 西餐產業鏈上游缺乏龍頭企業；

※ 產業鏈中游環節缺乏獨立高效的物流渠道，多為零散拼湊；

※ 產業鏈下游的餐飲企業(如西餐館、咖啡廳