2012/5/1 16:38

當然，最熟悉的畫面莫過于端起一碗泡面時聽到那句都可以背出來的話：“又吃方便面啊？沒有營養哦。”從小到大，每當我們吃方便面的時候，總是能聽到類似的話，從最初的媽媽，到后來的同學，再到女朋友，他們的關心，是學生時代溫暖的回憶。那么，方便面到底有沒有營養呢？本次的“泡面特展”，為我們做出了詳細的說明。

其實，泡面不是“沒有營養”，而是“營養不均衡”，不過，天底下本就沒有一種食物能同時滿足人體六大類營養素的需求，包括：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，長期大量偏食特定食物，例如：長期只吃蛋白質含量高的牛肉，就會缺乏足夠的糖類、礦物質和維生素，而導致營養失調。

此外，許多泡面口味，為了迎合多數消費者的口味，都較偏咸、偏辣，屬于重口味的加工食品，含鹽量相當高，對人體而言，鹽分攝取過多會引起高血壓，加重心臟與胃的負擔。

我們只要在吃之前做一些小小的改變，便可更健康地吃方便面。在泡方便面時，可以等方便面泡開后將水倒掉，然后再加入熱水，如此可減低油脂的攝取。為減少鹽分攝取量，則可以選擇調味包與調理包只放一半。

在超市購買方便面時，可以留意面條的種類，如可以選擇河粉、或米粉之類，以及非油炸面條，以降低熱量的攝取。當然，如果條件允許的話，還可以打個蛋花，加一些青菜，或餐后配點水果，可以適時補充蛋白質與維生素。

料理達人：泡面N種吃法

方便面不是只有湯面、干面，在社會大眾多年來的奇思妙想與實踐下，方便面的吃法已多達上百種，從簡單的火鍋面、鹵味攤的鹵泡面，到豐富的中式料理，泡面在料理上的可塑性，還真令人贊嘆。小記特意采訪了料理達人糖谷概念餐廳廚務總監李一江，其對方便面的料理頗有心得，讓我們用小小的方便面，做出大師級的美味。

達人小貼士：用開水泡的泡面永遠沒有用小鍋煮的好吃，切記切記。