2012/5/1 16:41

(新華調查)價格翻幾番造假難防范 海參食用安全如何保障——海參市場亂象再追蹤

新華網濟南9月23日專電 (記者 袁軍寶) 近日，海參市場中存在的“一斤海參半斤鹽、有害火堿來保鮮”等諸多亂象備受社會關注。記者從海參產地到銷地多個環節的調查發現，除了普通市場中銷售的海參存在加糖、加鹽過多等問題外，餐飲業用海參也存在使用未長成參、非法添加增水劑、以低廉品種參替代好參的現象，并且更為隱蔽也更難監管。針對這些情況，國家應盡快出臺包括即食海參在內的國家標準，從生產、加工、流通等各個環節進行嚴格監管，確保食品安全。

各地揭底海參亂象 餐飲海參質量被“炮轟”

新華社“新華調查”欄目9月12日以《一斤海參半斤鹽，有害火堿來保鮮——國內海參市場亂象調查》為題，揭露了一些不法商販向名貴食材海參中加入鹽、糖、膠以及火堿、福爾馬林等添加物以增重、增大的做法后，引起很多消費者的驚訝和憤慨。

全國一些地方據此對當地的海參市場進行了追蹤調查后，發現海參的這些質量問題多少都有存在。

在浙江、山東、江蘇、天津、廣東、陜西等多地，當地的海參市場中都存在不同程度的混亂狀況，有的地方糖干海參依然占據市場的較大銷售份額，有的地方海參品種繁多，劣質參與好參銷售混雜，價格也從幾百元到上萬元不等，讓消費者眼花繚亂。

一些群眾反映，不僅是海參市場中存在亂象，在餐飲行業里海參“造假”現象更為嚴重，有的海參吃起來筋道口感很好，有的海參卻是發稀發軟，有的十分生硬，質量參差不齊。“海參在酒店里大多都一百多元一頭，消費者花了‘天價’，卻可能吃到不安全的東西，真是該整治整治了。”

產地成本調查：漁民養殖海參每頭售價約20元

海參的產地成本到底有多少記者到山東海參主產地之一的煙臺市進行了調查。記者在煙臺芝罘區、牟平區等多個海參養殖聚集區看到，由于海參目前尚未開捕，漁民們現在都比較“清閑”，對于今后海參的銷售也很有信心。

煙臺市牟平區姜格莊鎮云溪村的養殖戶林春波告訴記者，近兩年的鮮海參價格大多穩定在每公斤170元左右，三年左右的海參一公斤可以稱8到10頭，正常長成的活參一頭售價20元左右，一些未長成的海參或是大棚參便宜，有的還不到10元一頭，但營養價值和口感就要差些。

據一些養殖戶介紹，由于海參是一種比較“嬌貴”的動物，對環境污染非常敏感，目前可以養殖海參的海域越來越少，許多養殖戶就在海邊用蝦池養參，但海參對水溫、海水濃度、病害防治等都有較高的要求，遇到大熱天和暴雨天，海參很容易大面積死亡。

“三年賠一年很正常，但能賺一年基本就可以不賠本了。”林春波說，豐收的話一畝池子一年能賺二萬元，但要是賠一畝也得賠一萬。

據了解，目前海參有野生、大棚養殖、蝦池養殖、浮筏養殖、圍堰養殖、底播增殖等多種生產方式，養殖成本不一。大棚等方式養殖的海參生長速度快，養殖密度大，大多會投入一些藥物防止病毒，價格也相對便宜。而底播增殖等利用天然海域養殖的海參長得慢，價格也比普通養殖海參價格要高。