2012/5/1 16:39

按照“寧可錯(cuò)殺，不可放過(guò)”的原則，不吃高凝固點(diǎn)的植物油，是否就能把地溝油杜絕在廚房外？云無(wú)心提醒說(shuō)，所謂的“地溝油”，并不是一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”的商品，會(huì)因?yàn)槊總€(gè)“地溝”的不同而內(nèi)涵各不相同。地溝油中，飽和脂肪含量的升高主要取決于混入了多少動(dòng)物脂肪。如果只是反復(fù)炸油條、炸薯片，“炸”不出多少動(dòng)物油；而火鍋廢料或肥肉殘湯產(chǎn)生的地溝油，動(dòng)物油含量才會(huì)高。

地溝油的凝固點(diǎn)并不一定都是在7-8℃，高低甚至是可控的，如果以溫度來(lái)鑒別，不法商販完全可以通過(guò)稀釋等方法，操縱地溝油的凝固點(diǎn)遠(yuǎn)離“判斷指標(biāo)”。

網(wǎng)友有話說(shuō)

自家用油不擔(dān)心 餐館用油難鑒別

讓大家激動(dòng)了一把的“溫度鑒別法”被“粉碎”了，地溝油依舊是壓在食品安全上的一塊大石。一個(gè)高中生，能關(guān)注到食用油，并活學(xué)活用到鑒別中，不管方法是否靠譜，都得到了網(wǎng)友的大贊。

在網(wǎng)友看來(lái)，自家買的油并不太擔(dān)心，主要還是憂心下館子吃到的是什么油。怎么能一眼看出端上來(lái)的菜用的是不是地溝油，這個(gè)依舊是頑癥。“總不能到餐廳的廚房先凍凍油再點(diǎn)菜吧！”“杯具啊，吃個(gè)東西，還得先做個(gè)試驗(yàn)！”……

除了少下館子，網(wǎng)友“姜是老的辣”還提出，去大型超市買正經(jīng)牌子的油，保存購(gòu)物小票和發(fā)票，吃出毛病也能追訴。

網(wǎng)友“何駿奇”更有妙想，在他看來(lái)，“地溝油”未必是一個(gè)壞東西，只是放錯(cuò)了地方。其實(shí)汽油又漲價(jià)了，地溝油能否發(fā)展成替代能源呢？一切都有可能嘛！