客戶端
2012/5/1 16:39
據調查，多數消費者認為只要看到外表光鮮、豐滿厚實的海產品，就是很新鮮的海產品，這是一種典型的認識誤區。專家介紹，外表過分光鮮的海鮮，可能是經過福爾馬林發泡過的。福爾馬林是溶度為35%～40%的甲醛溶液。如果攝入人體，對腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等均有損害。因此，省市消保會提醒消費者，可以通過“望、聞、問、切”來識別福爾馬林海鮮。
望
魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
聞
新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產品就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。
問
福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。
切
切就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，一捏之下容易斷碎。
專家提醒說，為了避開福爾馬林，夏季最好購買鮮活水產，對冷凍海鮮要謹慎選擇。此外，一些水發食品如豬腳筋、牛肚、牛筋、牛百葉等，也可如此辨別假冒偽劣。