2012/5/1 16:28

啤酒含甲醛新聞引發(fā)波瀾

業(yè)界三巨頭稱生產(chǎn)過程產(chǎn)生甲醛和添加甲醛是兩碼事

日前，有關(guān)媒體稱國產(chǎn)啤酒95％含有甲醛，而消費(fèi)者的知情權(quán)被侵犯，結(jié)果在業(yè)界引發(fā)軒然大波。

7月8日，青島、華潤、燕京啤酒三巨頭在接受本報記者采訪時，對啤酒95％含有甲醛的說法紛紛持異議，并表示生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛和在生產(chǎn)過程中添加甲醛是兩回事。有啤酒企業(yè)表示，如果按生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛來看，95％的啤酒含有甲醛的說法不算失實(shí)。不過，對于啤酒中含有甲醛的問題一直存在爭議，關(guān)鍵的原因是目前國家沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)出臺，究竟飲用多少對人體無害，也沒有一個權(quán)威的定論。

啤酒巨頭稱早停用甲醛

據(jù)了解，從20世紀(jì)60年代開始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企業(yè)在糖化過程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質(zhì)的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強(qiáng)使用物品的外在質(zhì)量，還能大大縮短出酒時間。

事實(shí)上，啤酒中添加甲醛的問題早在兩年前就引起行業(yè)關(guān)注。當(dāng)時深圳金威啤酒宣布在產(chǎn)品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業(yè)。對此，國內(nèi)幾大啤酒巨頭紛紛表示，可以請權(quán)威部門檢測金威啤酒，有沒有甲醛就一目了然。

對于目前“95％國產(chǎn)啤酒中含有甲醛”的說法，青島啤酒新聞發(fā)言人孟先生表示，青島啤酒早就不用了，添加甲醛是為了降低成本，一般小企業(yè)可能會考慮成本的問題而會選擇用甲醛，而對于成熟大企業(yè)來說絕對不會添加，青島啤酒是國內(nèi)最大的啤酒企業(yè)，不會只看重眼前利益的。

華潤雪花啤酒市場總監(jiān)候孝海表示，華潤雪花早在2002年就不在生產(chǎn)過程中添加甲醛。他還表示，啤酒生產(chǎn)中添加甲醛和啤酒里面甲醛含量沒有直接關(guān)系，即使生產(chǎn)中不添加甲醛，其本身在生產(chǎn)過程中也會生成甲醛。任何生物，其生理代謝都會生成甲醛，希望消費(fèi)者關(guān)注啤酒中甲醛的含量，而不是生產(chǎn)過程中是不是添加甲醛。

與華潤雪花持相同意見的，還有燕京啤酒和金威啤酒。燕京啤酒集團(tuán)副總經(jīng)理畢貴所認(rèn)為，三大啤酒每年產(chǎn)量達(dá)1000多萬噸，占據(jù)35％的市場份額，三大企業(yè)早在兩年前就不用甲醛了，95％的說法沒有根據(jù)。金威則認(rèn)為，網(wǎng)上的報道有失真實(shí)，完全沒有將生產(chǎn)過程中添加的甲醛和生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛區(qū)別對待。

添加甲醛降成本不是秘密

據(jù)知情人士透露，啤酒廠家在生產(chǎn)過程中往啤酒里加甲醛，可以通過化學(xué)反應(yīng)，去除多酚，避免絮狀沉淀，目的是提高啤酒的賣相。因?yàn)榧兹┪：Υ螅缭谏鲜兰o(jì)80年代初，當(dāng)時的衛(wèi)生部、勞動部、輕工部和衛(wèi)生防疫總署就聯(lián)合發(fā)文，明令啤酒行業(yè)禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企業(yè)并沒有得到扼制。

其實(shí)，早就有替代甲醛解決沉淀問題的辦法。有業(yè)內(nèi)人士表示，可采用PVPP材料技術(shù)，但成本較高，據(jù)了解，1公斤甲醛的價格為12元，而1公斤PVPP的價格為200元。以1萬噸啤酒計(jì)，用PVPP再加上其他輔助添加劑，將增加20萬元左右的成本。

據(jù)了解，甲醛在我國的《食品安全法》中明確規(guī)定不能將它作為食品添加劑使用，國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國內(nèi)啤酒的甲醛含量普遍達(dá)到1.2毫克。

國家尚無規(guī)范要求

對于啤酒中含有甲醛的事實(shí)，幾大巨頭紛紛表示，啤酒在生產(chǎn)發(fā)酵過程中也產(chǎn)生甲醛，甲醛是細(xì)胞代謝的正常產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中。肉類、家禽、魚和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬于低范疇，比同時參與測定的白酒和果汁樣品低半個到一個數(shù)量級，因而不應(yīng)對啤酒甲醛問題做過多的渲染。眾企業(yè)表示，很難做到生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生甲醛，原因是啤酒要經(jīng)過微生物發(fā)酵，只要是新陳代謝就有甲醛產(chǎn)生。自然生產(chǎn)的甲醛對人體有沒有危害？廣州中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)博士余謹(jǐn)表示，如果濃度很高可以導(dǎo)致眼睛失明、內(nèi)臟受損，但是如果是微量就不用擔(dān)心。

據(jù)了解，目前歐洲和日本已經(jīng)禁止在生產(chǎn)過程中添加甲醛，但是我國目前沒有對企業(yè)在生產(chǎn)過程中添加甲醛作出規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是這種原因，使啤酒中的甲醛受到業(yè)界的爭議，也使消費(fèi)者的知情權(quán)受到侵犯。