2021/11/15 10:04

乳品賽道從不缺少投資者和入局者，這股“奶香”源自中國市場的巨大潛力。根據歐睿咨詢數據顯示，2020年我國乳制品銷售規模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復合增長率為10%左右，預計2025年我國乳制品市場規模將達到8100億元。

當市面多數乳品選擇入局八千億量級的乳品賽道，開啟同質化競爭時，國內新興乳品品牌蘇牧云瞄準細分領域下的乳品原料市場，推出動物蛋白淡奶油產品，為烘焙餐飲行業提供專業的乳品原料解決方案。蘇牧云為什么對乳品原料市場青睞有加？又將如何切好這塊“蛋糕”呢？

乳品原料賽道是塊“香餑餑”

隨著國人消費水平的提高，對精致生活的需求感增強，街飲、烘焙、咖啡渠道呈現快速增長的趨勢。根據智研咨詢數據顯示，2020年中國烘焙行業市場規模為2358億元，2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%。2020年，我國現制茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。烘焙餐飲渠道每年產生90%的奶油使用量，僅2020年奶油品類就達到了21.24%的增長。巨大的增長空間，吸引多家乳企入駐乳品原料市場。

以伊利為代表的乳品巨頭，已在2020年底入駐乳品原料賽道。但2008年發生的乳品安全事故，讓消費者仍無法全力信任中國乳企。深諳消費者心理的烘焙餐飲從業者，在制作烘焙、飲品時，會公示原材料，甚至會特意強調乳品原料源自歐洲。

事實上，目前市面上流行的奶油產品，是以安佳、鐵塔、藍米吉為主的國外品牌，歐洲進口產品對用戶有著天然的吸引力。蘇牧云作為中國品牌，想用歐洲品質打造讓國人放心的奶油產品，但處于品牌創立初期的它，又該如何切好乳品原料市場這塊“蛋糕”呢？

切“蛋糕”，蘇牧云是認真的

在大健康風潮下， Less is more，“最純粹最簡單最天然就是最好的”概念逐漸成為了食品產業的新興基調。蘇牧云的初心便是“讓天然回歸天然，保留牛奶本來的味道”，它推出的歐式本味乳品，符合當下消費者的健康訴求。打造優質產品，提供專業服務，蘇牧云是認真的。

源自天然 品質為先

好奶源才能打造好乳品，深諳此道的蘇牧云在全球甄選百家牧場，最終選擇英國百年牧場Grasslands Dairy作為自有牧場。不同于國內的棚養牛，蘇牧云牧場的所有奶牛都是0圈養的“自由牛”；不采用精飼料、不干預奶牛產量，蘇牧云用極簡的加工工藝生產0添加的乳品，保證所有乳品都符合歐盟和中國雙重食品安全標準。而它純正的英式風味，也在第四屆中國國際進口博覽會上獲得了英國駐滬總領事 Chris Wood的親身推介。

Chris Wood現身蘇牧云發布會現場（圖片來源：蘇牧云）

針對烘焙餐飲行業對動物奶油的高品質需求，蘇牧云最大限度保留乳品營養，面世發布的動物奶油有股天然的奶香味，奶味濃郁持久，口感輕盈，在還原乳品本味的基礎上還特別強化了奶油穩定性、打發率等專業表現。

蘇牧云動物淡奶油產品上市（圖片來源：蘇牧云）

蘇牧云動物蛋白淡奶油（圖片來源：蘇牧云）

全鏈布局 專業服務

想為烘焙餐飲渠道提供服務的乳品原料商不在少數，對于供應商而言，能否提供穩定專業的產品服務，是他們選擇合作對象的重要標準。

蘇牧云背靠全球互聯網電商引領者——行云集團，在市場洞察上具有先天優勢。服務過海內外3000多個品牌的行云集團，在產品服務上有著豐富的行業經驗。依托行云集團的資金支持，蘇牧云在創立之初，便在打造自己的全鏈布局“硬實力”。

目前，蘇牧云已整合全球30+ 生態放牧式養殖牧場，在英國、捷克、比利時擁有 3 大生產基地。蘇牧云工廠+牧場的組合運營模式，在奶源供應比例中達到100%，確保了乳品的穩定供應。

區別于一般進口品牌，蘇牧云依據“屬地化需求—定向研發—專屬產品方案”三段遞進式開發產品，在英國、上海建成的兩大研發中心，為用戶量身定制產品開發計劃。定制化的乳品，讓烘焙餐飲渠道客戶擁有高性價比的產品選擇。專業的服務模式，讓蘇牧云和知名茶飲品牌 700cc、互聯網蛋糕品牌諾心完成大單簽約，而之后蘇牧云也將給更多烘焙餐飲渠道客戶提供專業解決方案。

玩票大的，蘇牧云的3年“小”目標  

作為新銳品牌，蘇牧云的野心并不小。在11月6日第四屆中國國際進口博覽會上，行云集團創始人、董事長王維Billy向行業正式宣布蘇牧云品牌的成立，并表示蘇牧云不止要深耕國內市場，還將開拓海外市場，在3年內躋身乳品行業一線品牌，打造中國品牌出海標桿。

行云集團創始人、董事長王維Billy發言（圖片來源：蘇牧云）

縱觀整個乳品行業，還沒有哪個品牌能以這么快的速度發展起來，用5年時間迅猛發展的“認養一頭牛”，已是業內公認的“火箭速度”。蘇牧云能打破“認養一頭牛”的躍升記錄，實現自己的3年“小”目標嗎？

為達成目標，蘇牧云計劃未來3年內邀請長期合作的客戶參觀自有牧場，讓客戶參與到產品研發中來，根據客戶個性化需求打造定制化產品。立足產品高品質的蘇牧云，將通過口碑效應塑造本味乳品專家的品牌形象。嶄露頭角的蘇牧云，或許真的能成為乳品行業中的“黑馬”。