2014/11/3 09:52

經營成本成掣肘

對于仍舊存在及變相收取的最低消費，不少飯店的經營者認為是出于成本的考慮。“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費用，經營壓力越來越大。”一名從事餐飲行業十多年的湘菜館老板表示，其實飯店設置的最低消費并不是漫天要價，而是根據每名顧客的平均消費水平乘以包間容納人數制定而來。使用包間的顧客，因為人多，通常都能夠滿足最低消費的標準，不會造成太大的浪費。

許多餐企負責人對此表示認同，單間與大廳享受的服務是不同的，在收費方面當然也要有所差異。這就像乘坐火車，普通客車和動車的票價當然不同。有的餐企豪華單間一天的房租成本就要上百元，如果按大廳一樣收費，收入可能還抵不上其水電費、服務費，這對企業也是不公平的。

相關細則亟待出臺

禁令實施，餐館如何保證基本的經營成本？一些經營者表示，如果不能用最低消費來要求，就用人數來限定，“可以沒有最低消費，但是必須保證包間使用人數，如果人數不夠同樣不能使用包間。消費者就餐之前我們都會告知，如果感覺不合適可以不在包間消費，如果兩個人吃個飯也要用包間，長此以往我們很難經營”。

此外，以后盡量減少豪華包間的裝修成本，使之平民化。不少餐館都打算走一步看一步，慢慢想辦法轉變經營方式。

也有業內人士認為，《辦法》需要出臺相關細則。《辦法》規定中，只有一句“禁止餐飲經營者設置最低消費”，寥寥十余字，語焉不詳，還僅是停留在對最低消費說不、叫停的階段，而沒有進行較為細致且可供參照執行的解讀和細化，對具體何種情形屬于最低消費范疇并無專門說明，也沒有明確消費者維權該向哪個部門投訴。

對此，商務部發言人沈丹陽在10月16日的新聞發布會上曾表示，對于《辦法》怎樣執行，商務部還在和國務院相關部門及地方商務部門研究具體的辦法。

北京商報記者 程拓 徐慧

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