2014/6/4 16:06

導語：立夏之后，白日時間漸長，加之氣溫也有明顯上升，人們睡眠時間減少，食欲也會有所下降，更容易煩躁上火。在這樣的時節，應以多樣性的清淡飲食為主，從而提升食欲，避免季節變化帶給身體的影響。

說起清淡飲食，大家腦海中浮現的大概是各類菜蔬瓜果、五谷雜糧，這些并沒有肉香的誘人，甚至對很多人而言是“難吃”的食物。誠然，這些食物被我們稱之為素食，吃起來也許并沒有肉類那么有滋有味，但其中所富含的營養成分卻對我們人體大有益處。比如花生，它是老少皆宜的高蛋白食品之一，且富含鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質，多食用花生對均衡營養很有幫助。花生加工為花生醬后, 將成為素食菜肴中的點睛之筆，色澤誘人卻不喧賓奪主，香氣濃郁而不膩人。“隨和”的品性保持原有食材味道的基礎上，最大限度的豐富了食材的口感層次，烹煮出更加美味的食物。因此，巧用食物的特性，我們可以搭配出更營養美味膳食。

如何用這些有益的食物做出誘人的餐品？選材搭配和順應時節很重要。下面給大家介紹兩個家庭適用的初夏營養食譜――“西材東食涼拌意面”和“花生醬銀耳涼拌菜”，盡情享受夏季“味蕾調劑菜”吧！

食譜名稱：西材東食涼拌意面

主料：螺紋面100g，黃瓜100g，胡蘿卜100g

輔料：適量的辣椒油、鹽、雞精、蒜、花生醬、生抽、醋

做法：

1、燒一鍋水，水開后，放螺紋面，煮8分鐘左右，至面軟熟；

2、在煮面的同時，黃瓜和胡蘿卜洗凈擦絲；

3、取適量的花生醬，加適量水慢慢調勻；

4、把蒜放入搗蒜器中，搗成蒜泥，加入一點涼白開，調成蒜汁；

5、在蒜汁中倒入生抽和醋，加入鹽和雞精，攪勻秤調味汁；

6、把煮好的意面過涼水，放入面碗中；

7、放上黃瓜絲和胡蘿卜絲；

8、倒入調好的調味汁；

9、澆上花生醬，淋上辣椒油，拌勻即可開吃。

天氣漸熱，涼菜也是提升食欲的好選擇。下面再這道色香味和營養俱全的涼菜，希望能帶給大家清爽一“夏“。

食譜名稱：花生醬銀耳涼拌菜

所需食材：菠菜，銀耳，花生米，花生醬，蒜末，鹽，醋，香油

做法：

1、菠菜擇好洗凈，用放進適量鹽和食用油的開水焯1分鐘，撈出后用涼白開過水，切成2寸段；

2、事先泡好銀耳，撕成小片，開水焯2分鐘，撈出放涼；

3、熱鍋放油，調油溫30°左右，把花生米慢慢炸熟，盛出放涼；

4、取出適量四季寶花生醬，用溫水融開，并放入適量鹽、醋和香油，拌成成糊狀與蒜末一起放在菜上，拌勻；

5、在表層撒上適量花生米。

細心的朋友會發現，在以上食譜中都含有花生醬。誠然，在拌醬的選擇上，我們更建議使用香醇的花生醬。這不僅因為花生富含許多人體所需營養成分，其所含水溶性維生素B、C等，能在多出汗流失水溶性維生素的夏天及時補充回來；而且，花生醬作為一種拌醬，在豐富食物的口味層次方面具有卓越的效果，香濃醇厚讓人回味無窮。

關于花生醬，我們并不陌生，在市場上也有各種各樣的花生醬，在這里要特別推薦四季寶花生醬。四季寶花生醬自1933年在美國上市以來，已有近70年的歷史，在中國市場也有20多年。憑著優異的品質和香濃的美味，四季寶花生醬廣受消費者喜愛，已成為國內花生醬市場的第一品牌。

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