2012/5/1 16:45

糞便污染論

無論如何，病菌污染蔬菜的原因還未找到，追查“元兇”的工作還得繼續。一種黃瓜受到液體肥料污染的理論聽上去很有道理。

大腸桿菌存在于反芻動物的腸道，奶牛、綿羊和山羊都是反芻動物，更重要的是，它們的糞便很容易出現在菜地。很多菜農同時也養著一些牲口，為了節約成本，他們會用這些牲口的糞便當做液體肥料施加到蔬菜上，而沒有牲口的菜農也可以向牧場主購買此類肥料。但是根據施肥原則，這些肥料不能直接與蔬菜瓜果接觸，給地里施肥通常都在蔬菜瓜果播種之前。

從上世紀80年代開始，美國也一波又一波地出現致命的大腸桿菌導致的疫情。在搜索感染源的過程中，科學家發現細菌可以通過灌溉系統進入農業生產環節。加拿大科學家還從美國農具生產廠附近的水井中抽取到了受到高濃度

大腸桿菌污染的水源樣本。

但是，這種理論并不適合現在歐洲的情況。在西班牙，種植蔬菜水果的地方很少有牲畜出沒。

都是鼻涕蟲惹的禍？

科學家又把目光轉移到了害蟲身上，鼻涕蟲成為重點懷疑對象。蘇格蘭阿伯丁大學的生物學家指出，這種軟體動物是潛在的大腸桿菌載體，細菌可以在它們黏糊糊的身體里存活14天。長期以來，西班牙鼻涕蟲一直是讓德國農民頭疼的問題，但在它的家鄉西班牙，它的危害更甚。

確認芽苗菜為“元兇”

多日的追查終于有了結果，羅伯特科赫研究所等多家機構10日在柏林表示，他們已確認豆芽等芽苗菜是造成此次腸出血性大腸桿菌疫情的源頭。當局同時宣布，生吃黃瓜、西紅柿和生菜是安全的。羅伯特科赫研究所所長布格爾當天在德國疾病控制、衛生檢疫等多個部門聯合舉行的新聞發布會上說，這一結果基于100多名在某餐廳就餐的顧客的跟蹤調查。他們發現，這些顧客中感染腸出血性大腸桿菌的患者都吃了帶有生芽苗菜的食物，食用芽苗菜者患病的幾率是未食用者的9倍。

德國衛生部長巴爾和消費者保護部部長艾格納當天對這一進展感到高興，認為這對消費者來說是個好消息。巴爾說，可以不必再堅持此前發出的在德國北部不要生吃黃瓜、西紅柿和生菜的建議。

“元兇”精確為豆芽

同一天，德國疾病控制機構疫情源頭精確至芽苗類蔬菜中的豆芽。由于發豆芽的作坊衛生條件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接進入人體消化道。

食品安全和微生物專家同一天說，其實，錯不在豆芽，而在人們不健康的飲食習慣。盡管一些蔬菜外表光鮮，實際卻暗藏殺機。對多數蔬菜而言，煮食才健康。

布格爾10日上午在一場新聞發布會上宣布鎖定疫情“元兇”為芽苗菜；下薩克森州農業部長格特林德曼把疫情“原點”鎖定為下薩克森州比嫩比特爾一座農場。

數小時后，在北威州一戶人家的垃圾桶內，食品檢疫專項調查人員發現一袋產自比嫩比特爾農場的豆芽菜，在這袋豆芽中檢測出O104∶H4型大腸桿菌、即腸出血性大腸桿菌。

就此，“元兇”精確至芽苗菜中的豆芽。

“就是豆芽，”布格爾10日晚間再次確認，排除黃瓜、西紅柿、生菜等其他先前“涉案”蔬菜的干系。

布格爾同時判定，幾乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。

疫情“原點”鎖定一農場

越來越多的證據顯示，下薩克森州比嫩比特爾的這家農場生產的豆芽就是這次疫情的傳染源頭。這家農場曾向一家高爾夫賓館提供豆芽，一個30人的瑞典旅游團下榻于這家高爾夫賓館，其中11人都發病了。另外一家餐廳的食客中有17人受到感染，他們同樣是從下薩克森州比嫩比特爾的這家農場進了豆芽。這家農場已經完全被查封。

而當有人質問為什么直到今天才查出源頭時，有關機構表示，在對患者的問卷調查中，只有28%的人記得自己吃了芽苗菜，這對研究人員追查源頭造成了嚴重的誤導。

人才是病菌宿主？

而對于究竟是人傳染了黃瓜，還是黃瓜傳染了人這個問題，德國明斯特大學大腸桿菌專家和負責食品安全事務的聯邦風險評估研究所分別推斷說，腸出血性大腸桿菌可能只寄生在人體當中。

黑爾格卡希10日說，他領導的研究團體本周繼續深入破譯O104∶H4型大腸桿菌的基因編碼。研究人員探討的一個突出問題是，這種大腸桿菌的宿主何在？卡希強調，盡管有幾種O104型大腸桿菌以其他動物為宿主，但此前沒有任何證據表明 O104∶H4型大腸桿菌株能在人類之外的動物體內寄生。目前，人們只能推斷本次暴發菌株是以人類為宿主的。

希望一切會好起來

腸出血性大腸桿菌讓24歲的學生卡洛琳陷入了災難當中，她已經有了4個月的身孕，為了孩子的健康，她總是強迫自己吃健康食品。她經常買有機蔬菜，沖洗后生吃，現在，她已經成為溶血性尿毒癥患者，住進了醫院。

卡洛琳說：“我見過有人進入了重癥監護病房，他們的情況相當糟糕。卡洛琳的癥狀只是輕微腹瀉，她發現自己的同事感染了腸出血性大腸桿菌，于是也去醫院檢查自己有沒有感染。實際上，她那時已經患上了溶血性尿毒癥。

醫生們尚無法確定卡洛琳的病情會如何發展，但她本人似乎平靜了下來。“我感覺好多了，醫生正在給我治療。”她說。她特地提到了醫生保證感染病菌不會傷害她未出世的孩子。她還說：“如果醫生能很快改善我的血液情況，一切都會很快好起來的。”

最后，她有些調皮地說：“蔬菜有問題，我又有理由吃巧克力了。”

(本文來源：現代快報)

原文地址： http://discover.news.163.com/11/0612/11/76BHK8KR000125LI.html