2012/5/1 16:22

必吃點心：

大腸包小腸：大腸外脆內軟，香腸皮酥肉嫩

“大腸”是糯米腸，“小腸”是香腸，現場炭烤3分鐘，加配料調味，香氣無敵。它與美國的熱狗有異曲同工之妙。大腸包小腸的食材與碳烤技術很重要，糯米腸一定要當日現做，考慮到口感，米粒一定顆顆飽滿，不用碎米；香腸的肉餡也都是通過檢疫的新鮮肉品請專人制作的，不加防腐劑。炭烤之前先風干，烤出來的才不會變形縮小，火候掌握要精準，大腸才能外脆內軟，香腸才能皮酥肉嫩。這樣一個下去，肚子就飽了，建議不要一上來就吃。為了不浪費，可以讓廚師為你一切二，大家分著吃。

炸雞卷：其實并沒有雞肉，卻比雞肉更勝一籌

臺灣的炸雞卷里其實并沒有雞肉，而是用最好的豬腳肉，跟馬蹄、洋蔥一起加上配料剁碎，塞進豆腐皮里，扔到油鍋里炸，因為炸的時間控制得好，所以外面是酥脆金黃的一層，咬到里面，肉餡還會濺出汁來，那種鮮美，比雞肉的美味似乎更勝一籌。

萬巒豬腳：帶來好運的客家美食，完全不油膩

萬巒豬腳起源于臺灣最南端屏東縣萬巒鄉間。從不起眼的小小路邊攤，到今日成為膾炙人口的地方小吃主角，歷史已經有60多年。萬巒鄉是客家人聚居的地方，沒有什么名勝，卻因萬巒豬腳而聞名。，“萬巒豬腳”在制作時不放糖、鹽和味精，只用醬油，豬腳要用10多種草藥和香料腌制，在鹵制時要把溢出的油汁收干，吃起來沒有油膩感。在當地，老百姓喜愛吃豬腳，寓意為求吉利，補運氣，袪霉運。

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