2012/5/1 16:25

晨報(bào)訊（記者 劉映花）雖然也會(huì)因?yàn)槲鞣饺瞬粫?huì)用筷子而糾結(jié)，海底撈還是決定開(kāi)始海外拓展。

記者昨日獲悉，如果進(jìn)展順利，海底撈年內(nèi)將在美國(guó)開(kāi)出其海外的第一家門(mén)店。為了推進(jìn)海外計(jì)劃，公司內(nèi)部已經(jīng)成立了海外管理部門(mén)，制作能夠體現(xiàn)火鍋文化和企業(yè)文化的廣告宣傳片、菜單等細(xì)致而瑣碎的工作也已經(jīng)提上了日程。

記者了解到，海底撈目前已經(jīng)初步選定美國(guó)的兩個(gè)區(qū)域。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣等因素的制約，大部分已經(jīng)走出國(guó)門(mén)的餐飲企業(yè)在國(guó)外的客人往往是當(dāng)?shù)厝A人或者亞洲人，但海底撈不愿這樣。“我們不只是推出一種餐飲模式，一種業(yè)態(tài)，而是希望傳遞出一種火鍋文化。目標(biāo)是當(dāng)?shù)氐闹髁魇袌?chǎng)，因此選擇開(kāi)店的地址不會(huì)在華人聚居區(qū)，而是在當(dāng)?shù)赜杏绊懙纳虡I(yè)區(qū)，或者高品質(zhì)地區(qū)。”海底撈的一位工作人員告訴記者，不過(guò)，這位人士沒(méi)有透露具體的選址和進(jìn)一步的開(kāi)店信息。

與小肥羊、呷哺呷哺等火鍋企業(yè)相比，海底撈并不算是擴(kuò)張“瘋狂”的企業(yè)，在沒(méi)有引入投資和上市融資的情況下，一直保持著克制謹(jǐn)慎的擴(kuò)張速度，并拒絕加盟，堅(jiān)持直營(yíng)，目前在全國(guó)有52家門(mén)店。然而，作為海底撈的創(chuàng)始人，頗有憂患意識(shí)的張勇其實(shí)有著自己的宏大規(guī)劃。據(jù)了解，美國(guó)是其海外發(fā)展的第一站，但不是唯一的目的地，海底撈的海外發(fā)展路徑希望由美國(guó)擴(kuò)展至北美，再發(fā)展到歐洲、東南亞等地。此前，張勇曾對(duì)媒體表達(dá)過(guò)海底撈未來(lái)上市的打算，海外擴(kuò)張與上市無(wú)疑將形成良性互動(dòng)。

不過(guò)，即使在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有超高的口碑，海底撈的國(guó)際化實(shí)驗(yàn)和他的中國(guó)同行一樣面臨挑戰(zhàn)。比如，海底撈最為寶貴的財(cái)富——人。海底撈愉快而有創(chuàng)意的服務(wù)員們，讓這家火鍋店的“變態(tài)服務(wù)”家喻戶曉。“中國(guó)的員工帶不出去，服務(wù)員肯定需要本土化，怎么把原來(lái)固有的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)嫁接當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和文化是我們要研究的問(wèn)題。”海底撈的內(nèi)部人士說(shuō)。

等位時(shí)的跳棋、水果，免費(fèi)的擦鞋、修指甲服務(wù)，還有愉快而有創(chuàng)意的服務(wù)員們，這些在海底撈的海外征途中如何保持是個(gè)難題。