客戶端
2012/5/1 16:27
銅鑼灣時代廣場“小南國”的自家制素鵝樣本，被驗出每克含10萬個金黃葡萄球菌，該款食品已停售。香港《文匯報》
中新網9月28日電 據香港《文匯報》報道，香港特區政府食安中心于香港著名連鎖上海菜館“小南國”銅鑼灣分店的“自家制”素鵝樣本，驗出可引致嘔吐、腹瀉的金黃葡萄球菌，每克含10萬個病菌。另一間上海菜食肆“九斗半”杏花新城分店的海蜇拼白肉樣本，被驗出含沙門氏菌。“小南國”負責人27日回應，稱收到報告后即時全線停售該款食品，現正調查出事原因，惟相信屬個別事件。“九斗半”銷毀問題食物后，現已如常售賣該款食品。
報道說，食物安全中心今年7月至8月從不同食肆、食物制造工場、超市及便利店，抽取200個中式冷盤食物樣本，測試有否副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌及產氣莢膜梭狀芽胞桿菌等致病菌。結果有2個樣本不合格，其中取自杏花鷙杏花新城“九斗半”的海蜇拼白肉樣本，被檢出含沙門氏菌；另一個取自銅鑼灣時代廣場“小南國”的素鵝樣本，被驗出每克含10萬個金黃葡萄球菌。
報道指出，在香港有7間分店的“小南國”27日透過公關公司回應，指該款素鵝由中央廚房制作，收到食安中心的報告后，已即時全線停售，現正調查食物含菌的原因。食環署其后到有關分店視察，認為廚房衛生狀況良好，職員處理該款食物的程序妥當。公司已提醒員工須注意衛生。杏花新城“九斗半”發言人吳先生27日表示，接獲食安中心通知后，已經銷毀問題食物及提醒職員須保持衛生，現如常售賣該款冷盤。
食安中心發言人27日表示，進食含過量金黃葡萄球菌或沙門氏菌的食物，可能引致腸胃不適如嘔吐、肚痛及腹瀉等。中心已要求該2間店鋪停售及銷毀問題食品，并向有關販商發出警告信及提醒負責人處理食物的衛生常識。中心其后再次抽取樣本化驗，結果合格。發言人提醒業界，制作中式冷盤食物涉及不少人手處理工序，食物可能是預先配制及在上菜前已存放一段時間，進食前一般毋須翻熱，均會影響冷盤食物的衛生質素，有關人員必須注意食物制作過程的衛生。
該發言人說，為確保食物安全，業界應向可靠供應商購買原材料，審慎估計每天各項菜式的需求量及預先計劃工作時間表，避免過量或過早配制食物。即食食物應放于有蓋容器內，并與未經烹調的食物分開存放。應以不同用具分開處理生的、經煮熟及即食食物。
市民應光顧衛生及可靠的持牌食肆購買冷盤食物，并盡快食用或存放于雪柜內，冷盤食物應保持于攝氏4度或以下。