2012/5/1 16:27

自“回收油”事件曝光以來，成都火鍋店上座率受到影響，約降低到七成上座率

為了自證清白，一火鍋店想出向吃剩的鍋底中潑墨水的奇招

成都餐飲同業公會表示并不支持這種靠噱頭吸引顧客的方式

前不久成都餐飲同業公會、市消協與成都300家企業簽署《成都市餐飲企業食品安全責任書》，承諾堅決推行和使用一次性鍋底，不過部分消費者仍有疑慮。如何證明自己的鍋底是“一次性”的？這讓不少火鍋店“頭疼”，成都一家經營白湯火鍋的火鍋店就想出一“絕招”：在餐桌上擺放紅墨水，請客人在食用完后將紅墨水倒入鍋中，清湯火鍋鍋底瞬間變“紅”，從而避免鍋底二次使用。

店家出招：

清鍋+紅墨水=拒絕鍋底二次使用

“在一個清湯火鍋鍋底中，倒入紅墨水，輕輕攪動，清鍋立馬變成‘紅’。”昨天下午，成都晚報記者來到位于武侯區的這家魚頭火鍋店，一進店門，就看到問口佇立的公告牌：“鄭重承諾本店鍋底絕不二次回收，否則，獎勵發現者(包括本店員工)人民幣兩萬元”，大廳內的每張桌子上除了鹽、味精、醋等調料瓶外，還有一瓶紅色的“調料”非常醒目，火鍋店負責人告訴記者，這是紅墨汁，倒進鍋里后，鍋底就不可能再使用了，以此拒絕鍋底重復使用。

裝有紅墨汁的“調料瓶”上，寫有“餐后請倒入鍋底，以證本店鍋底絕不二次回收”等字樣，隨后，工作人員端來一個鍋底現場進行演示，將紅墨水緩緩倒進鍋內，用勺子輕輕攪動后，清鍋立馬變成了“紅鍋”。火鍋店負責人說，店內所銷售的鍋底均是白湯，只需倒入瓶中1/3紅墨水，整個鍋底就會變成紅色，在顧客食用完以后，他們會請客人自己將紅墨汁倒入。

原因解析：

“回收油”風波 火鍋店生意“淡”

8月初，成都火鍋行業被推向輿論的風口浪尖，不少火鍋店的生意受到沖擊，上座率明顯下降。這家魚頭火鍋店負責人告訴記者，盡管他們一直用的都是一次性鍋底，鍋底也沒有漲價，但受“風波”影響，生意還是有所波及，“老顧客還好，因為信任還是會來，但是新顧客就不一定。”火鍋店負責人說，他們也一直在思考到底能不能有辦法徹底打消顧客的疑慮。

為何想到用這樣的怪招？火鍋店負責人稱，考慮回收的潲水要拿去定點養殖戶處喂豬，他們想到用墨水，而紅墨水更顯眼，“我們所有的鍋底都是清鍋，一旦被‘紅墨水’污染，再怎么處理也不可能變成清鍋，也不可能回到餐桌。”對于火鍋店此舉，有市民贊同，也有市民表示只是作秀而已。

公會回應：

不推薦這種噱頭做法

“這只是商家的一種噱頭。”成都餐飲同業公會執行秘書長袁小然認為，將健康食品提供給顧客是靠經營者的誠信經營，而不是靠表象。這些表象和噱頭是不能徹底解決問題的，也不可能長期操作下去，經過一段時間以后，消費者也會對這種做法從新鮮感到產生抵觸，因此不贊同商家的這種做法。因此，公會不向其他火鍋企業推薦這種做法。

袁小然透露，7月26日，“重慶老堂客火鍋店”回收顧客食用所剩的火鍋底料制售火鍋油一事被媒體曝光后，成都餐飲同業公會立即連夜“集結”成都眾多火鍋企業，開展行業自糾自查。自“回收油”事件曝光以來，成都火鍋店上座率受到影響，約降低到七成上座率。(記者 黃海英 攝影 見習記者 陳艾 實習生 袁海燕)

原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201109/02/t20110902_21036750.shtml