2012/5/1 16:25

近日，來自全市近萬家餐飲企業(yè)的1.2萬名餐飲安全管理員，參加北京市首次食品安全“大考”。這也是《食品安全法》實(shí)施后，全國首次大規(guī)模針對餐飲單位內(nèi)部員工的統(tǒng)一考核。今后，這種考核有望在北京制度化。

考試費(fèi)用由財政“埋單”

2009年6月1日起施行的《食品安全法》要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員。

北京推行的考試分初級、高級兩種。集體用餐配送單位、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、星級賓館飯店、生產(chǎn)經(jīng)營場所面積1500平米以上的餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全員要參加高級考試。通過統(tǒng)一考試合格后，可取得《合格證書》。

目前，北京市共計有4萬多家大小餐飲服務(wù)企業(yè)。考慮到食品安全保障的公益性，市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人毛羽介紹，考試費(fèi)用由財政“埋單”，餐廳派人參加食品安全的相關(guān)培訓(xùn)、輔導(dǎo)和考試，均免費(fèi)。

考題涉及“三鹿奶粉”事件

考試內(nèi)容包括《食品安全法》等法律法規(guī)、餐飲安全基本知識、餐飲安全管理知識、食物中毒的預(yù)防與控制共四項(xiàng)內(nèi)容，以餐具消毒、食品原料管理、冷葷涼菜制作的要求為重點(diǎn)內(nèi)容。

而在電腦隨機(jī)抽取的試題中，近年來國內(nèi)食品安全熱點(diǎn)事件(如蘇丹紅、三鹿奶粉、化學(xué)火鍋等)均有涉及。

聲音

可加大食品安全問題剖析

近日，來自肯德基知春路餐廳的餐飲安全員孫先生不到半小時就完成了考卷。他說，考試內(nèi)容不難，基本都是做餐飲行業(yè)日常需要掌握的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和常識。希望今后的考試中，可加大對社會食品安全熱點(diǎn)問題的剖析，以及處理食品安全事件的能力測試。