2012/5/1 16:22

隨著端午節的日益臨近，餐飲消費也漸漸進入高峰期。在高朋滿座的酒席上，芒果汁、木瓜汁、橙汁等種種誘人的“鮮榨果汁”在觥籌交錯中喝到了人們的嘴里，流進了人們的身體。但是，你可知道，一些鮮榨果汁實際上是兌入了十余種添加劑炮制而成的“雜交產品”！

據調查，餐館違規自制飲料十分泛濫。針對此類情況，衛生部于5月連續發布了兩部餐飲新規《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。新法規定：如餐飲經營者使用潲水油、地溝油以及擅自濫用添加劑，違規生產自制飲料、鮮榨果汁以次充好，蒙騙消費者等行為，最高可處罰10萬元。

難以置信一個木瓜“榨出”4扎果汁

售價48元一扎的木瓜汁，服務員宣稱其系新鮮木瓜榨出。但是如果你到實際操作間，看到的則完全是另外一幅景象：工作人員僅使用了幾片木瓜，更多的是兌入一種名為“鮮榨果汁伴侶”的桔黃色液體和水。這種遵循了“潛規則”的“美容養顏、減肥健身的鮮榨木瓜”，你還敢喝嗎？

專家們對這種“雜交產品”很是擔憂，因為此種“鮮榨果汁伴侶”含有酸度調節劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后，就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。這樣，1個木瓜就可制出三四扎木瓜汁。而1個西瓜則可以制出20多扎西瓜汁。

隨著夏季的來臨，也迎來了飲料消費的旺季，目前市面上像這樣制作“鮮榨果汁”的生意很是火爆。許多酒店果汁業務外包給鮮榨果汁伴侶生產廠家或作坊，這些大規模承包酒店果汁業務廠家或作坊，為了暴利幾乎都采用這種“鮮榨果汁”的制作方法。

自制飲料危害大但屢禁不絕

據四川省食品生產安全監管協會此前調查：在不少餐廳、火鍋店，打著“天然”、“健康”、“營養”旗號的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤和控制成本，這些餐飲場所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過稀釋和添加劑調配、制成所謂的“鮮榨飲料”，以次充好，欺瞞消費者。這一現象在一些中、低檔餐廳、火鍋店尤其突出。

據調查：在成都一些食品批發市場，制作果汁、花生奶等飲料的各種食品添加劑隨處可以買到。但細看配料，則令人吃驚。例如：在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉等，但就是沒有一個“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒有“花生”。據調查：一包（桶）重約5斤的添加劑售價十多元，但卻可以制作出50斤——60斤各種“鮮榨飲料”。

“這些靠餐飲店小工操作，完全沒有任何技術指標，使用各種添加劑量自制的飲料，不但沒有任何營養可言，而且有著巨大的安全隱患！”四川省食品安全生產監管協會投訴部主任吉禮如是說。

新規實施違規“鮮榨”最高可罰10萬元

據了解，經過春節期間媒體的曝光和有關部門的查處，不少餐飲場所的自制飲料已經開始銷聲匿跡，轉而向顧客提供有“QS”認證的正規飲品。

但仍有一些利欲熏心的經營者為了高額利潤，還在悄悄向消費者極力推薦他們所謂的各種“鮮榨飲料”。但隨著衛生部即將正式實施的餐飲新規，這些只為追求利潤，利用添加劑粗制濫造各種所謂鮮榨飲料的餐飲場所將面臨更加嚴厲的處罰。

2010年5月1日衛生部正式實施兩部新規，對利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學物質，和其他可能危害人體健康的物質制作加工食品（飲料）等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進行嚴厲處罰。按照《食品安全法》規定，主管部門將沒收生產經營者的違法所得及違法生產經營的食品、工具等；此外，沒收食品貨值金額不足一萬元的，處2000元以上5萬元以下罰款；沒收貨值金額超過1萬元以上的，處貨值金額5倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷《餐飲服務許可證》。

新規還規定，被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其法人或直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，5年內不得從事餐飲服務管理工作。