2012/5/1 16:21

本報(bào)訊“故宮餐廳”試營(yíng)業(yè)以來(lái)，因?yàn)橐煌肜尜u30元而飽受爭(zhēng)議（本報(bào)8月12日?qǐng)?bào)道）。近日，到故宮的游客發(fā)現(xiàn)“故宮餐廳”并未對(duì)外營(yíng)業(yè)。對(duì)此，餐廳董事長(zhǎng)高文安表示，此前只是配合東廠房服務(wù)區(qū)其他商店開(kāi)業(yè)而進(jìn)行的試營(yíng)業(yè)，目前餐廳需要通過(guò)消防驗(yàn)收，手續(xù)齊全后才會(huì)正式開(kāi)業(yè)。

“30元拉面”關(guān)門謝客

近日，有游客到故宮餐廳發(fā)現(xiàn)，雖然餐廳并未鎖門，但是已經(jīng)不再對(duì)外營(yíng)業(yè)，工作人員表示之前只是“試營(yíng)業(yè)”。有游客推測(cè)，餐廳是因?yàn)樯饫涞{(diào)整。

“我對(duì)面館充滿了信心。”高文安說(shuō)，試營(yíng)業(yè)期間不能作為生意好壞的標(biāo)準(zhǔn)，很少有餐廳在試營(yíng)業(yè)期間就爆滿。“游客對(duì)面館有一個(gè)逐漸接受的過(guò)程，面館根據(jù)游客的反饋不斷調(diào)整到最好的狀態(tài)也需要一個(gè)過(guò)程。”高文安說(shuō)，面館的營(yíng)業(yè)時(shí)間在早8點(diǎn)到下午4點(diǎn)，只有一個(gè)午餐時(shí)間，這或許會(huì)對(duì)餐廳生意有點(diǎn)影響，但是考慮到故宮內(nèi)每天有數(shù)萬(wàn)人的人流量，他對(duì)面館的前景仍然充滿了信心。

重張需通過(guò)消防驗(yàn)收

“故宮餐廳”暫停營(yíng)業(yè)的原因是尚未通過(guò)消防驗(yàn)收。高文安說(shuō)，餐廳因?yàn)槲赐ㄟ^(guò)消防驗(yàn)收還未正式開(kāi)業(yè)，前幾天只是配合東廠房服務(wù)區(qū)其他商家正式開(kāi)業(yè)而試營(yíng)業(yè)了幾天。

消防的驗(yàn)收需要一個(gè)程序，他們還沒(méi)有等到驗(yàn)收合格結(jié)果時(shí)，東廠房服務(wù)區(qū)預(yù)定開(kāi)業(yè)的日子就已經(jīng)到來(lái)。“作為其中的一部分，餐廳不一起開(kāi)業(yè)也不合適。”高文安說(shuō)，最后以試營(yíng)業(yè)的名義一起開(kāi)業(yè)，并在幾天后“關(guān)門謝客”等待消防驗(yàn)收，“等手續(xù)辦妥我們才正式開(kāi)業(yè)”。

高文安說(shuō)，消防方面對(duì)餐廳的要求非常嚴(yán)格，雖然餐廳在裝修過(guò)程中做到不用明火、全部用電，而且在所有木材表面都涂上防火材料，但“畢竟是有600年歷史的古建筑啊，要特別特別小心才行”。

將請(qǐng)外國(guó)人餐廳兼職

作為一個(gè)建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師，高文安把面館也當(dāng)做了他的一件作品。“正式開(kāi)業(yè)后，餐廳環(huán)境每月都會(huì)有一個(gè)主題，每期主打一個(gè)地域，比如這個(gè)月是新疆的，下個(gè)月是敦煌的。”高文安說(shuō)，該地域的代表性元素會(huì)作為擺設(shè)加入到餐廳中。

他還把這個(gè)面館當(dāng)做展示中國(guó)文化的窗口。高文安現(xiàn)在已經(jīng)向駐華的外國(guó)使館以及在華的一些國(guó)際學(xué)校發(fā)信，邀請(qǐng)一些外國(guó)的年輕朋友來(lái)面館做兼職。“來(lái)故宮的游客來(lái)自世界各地，用他們自己國(guó)家的語(yǔ)言來(lái)傳遞中國(guó)的文化可能更親切。”高文安說(shuō)。（高淑英）