2017/4/17 17:07

除此之外，要防癌在飲食安排上還應(yīng)該注意哪些呢？

防癌的飲食須知

高溫油煎炸的食品

因?yàn)橛湾伒臏囟热鐭綌z氏200度以上，鍋里的食油進(jìn)行著復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，食油里會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫的油所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)會(huì)更多。鍋里的油如加溫到200度以上，油鍋里邊會(huì)冒出煙霧。在油里煎炸的魚(yú)或肉類可產(chǎn)生致癌的雜環(huán)化合物，煎炸時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)越多。

少吃紅肉

如豬肉、牛肉、羊肉等，吃得越少越好，可以雞、魚(yú)、豆類等食物替代。

鹽腌制的食品

包括腌制的肉、魚(yú)、禽、蛋和蔬菜，例如咸肉、火腿、臘腸、用鹽腌制的各種咸菜和醬菜。因?yàn)樵陔缰剖称分泻羞^(guò)多的鹽，對(duì)防癌不利，相反的有促癌作用。而且在腌制食品中，容易產(chǎn)生致癌物亞硝胺類化學(xué)物質(zhì)。在腌肉類時(shí)，往往加入火硝防腐并能使肉類顏色鮮紅，這火硝是亞硝酸鹽或硝酸鹽類，在適宜的條件下，與肉類產(chǎn)生的二級(jí)胺類合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺。亞硝胺能使人類及許多動(dòng)物產(chǎn)生癌癥。

飲食防癌要科學(xué)合理，不可過(guò)于盲目。