2017/4/11 15:42

多吃蔬菜可以對痛風(fēng)患者好處多多，那痛風(fēng)患者應(yīng)該怎么吃蔬菜？應(yīng)該注意什么呢？

1. 蔬菜每餐不少于 200 克

按中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應(yīng)吃 400 ~ 500 克蔬菜。

痛風(fēng)患者為了緩解病情，應(yīng)該攝入更多的蔬菜，每餐不少于 200 克。

2. 最好用涼拌的方式烹調(diào)蔬菜，不要煎炸

蔬菜含有較多的類胡蘿卜素、維生素 C 及多種抗氧化成分，而煎炒炸等高溫烹調(diào)方式會導(dǎo)致一些營養(yǎng)成分被分解破壞。

保存蔬菜營養(yǎng)的最好烹調(diào)方式是涼拌。

對一些根莖類蔬菜，如土豆、蘿卜、山藥等，可以選擇上鍋蒸、在滾水中過一遍的方式烹調(diào)。

炒制時(shí)，大火快炒，能更好地保存其營養(yǎng)價(jià)值。

3. 注意控制油量，兼顧美味

痛風(fēng)患者每天食用的油量應(yīng)在 25~30 克，因此在烹調(diào)蔬菜時(shí)需要注意控制油量。

炒菜之后控油：有些蔬菜如青椒、豆角、荸薺、萵筍等，吸油較少，可以在炒熟后，將炒菜鍋斜放 2~3 分鐘，讓菜里的油流出來，再裝盤。

控出的油脂可用來做菜：炒菜時(shí)，有很多營養(yǎng)素可能會溶于油脂當(dāng)中，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素 K 等多種營養(yǎng)成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以用來做涼拌菜、做湯。

涼拌菜最后放油：做完涼拌菜，放幾滴香油或橄欖油，馬上食用。這樣做，不僅油的香氣可以有效散發(fā)出來，而且食物還沒有來得及吸收油脂，攝入的油脂自然也就少了。