2017/3/3 17:27

材料 

特級初榨橄欖油1～2大匙、洋蔥1/2個、蒜頭數顆、蕃茄1～2個、節瓜1/2～1條高麗菜、1/2個胡蘿卜、1/2條柳松菇、1/2杯雞高湯適量、胡椒粒1大匙、九層塔葉數片、天然手工海鹽少許。 

做法 

洋蔥切成細條，蒜頭拍扁。 

將蕃茄、節瓜、胡蘿卜、柳松菇等蔬菜洗凈、分別切成一公分左右的小丁，高麗菜洗凈、對切后，撕或切成適口的條狀。 

在湯鍋中注入橄欖油，燒熱后，置入洋蔥與蒜頭，小火炒成漂亮軟熟的金黃色。 

放入蕃茄拌炒，直至散發出迷人的酸香后；一面依次放入胡蘿卜、節瓜、高麗菜，一面繼續拌炒。 

等蔬菜大致上呈略軟熟狀態后，注入高湯至淹過蔬菜為止。 

加入黑白胡椒粒與九層塔，大火稍滾后，蓋鍋慢火熬煮約一小時。 

加入柳松菇，再繼續熬煮約半小時、或是到自己喜歡的熟度后，熄火，灑入海鹽，拌勻后，即可盛入湯碗享用。 

訣竅 

這個食譜中的蔬菜和香料是最近Yilan比較喜歡合口味的組合之一。你也可依你自己的喜好另做搭配，只要留意材料彼此間的味道和諧度即可；份量也可自行增減。 

Yilan選擇柳松菇的原因是這種菇類帶有淡淡的酸味，覺得和這微酸的蔬菜湯很合；當然你也可以任選自己喜歡的菇類甚至不放。 

胡椒粒Yilan喜歡混合黑白紅等不同顏色，覺得味道更豐富。不喜歡在喝湯時咬到胡椒粒的話，可以先用紗布袋（一般超市都買得到）裝起來后再放入。