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2016/9/23 14:08
誤區二、自己燉燕窩不浪費
正解：方法不對等于白吃
會吃不會做——論壇里時常有網友“求助”，該如何處理家里的干燕窩。其實，何止是燉煮，光是燕窩的前期處理如挑毛、清理，就讓不少人傻了眼。假如處理方法不對，等于白吃白補了。
關于燕窩的燉煮，學問有不少。血燕因為礦物質含量較多，燉的時間要長一些，一般在3至3.5個小時;而官燕因為膠質含量多，不能燉太久，半小時到45分鐘即可，否則會容易化水。買來的燕盞泡過一個晚上后，不要急著放進電盅里，把它撕成一條條，會發現中間還有未清干凈的雜質，用水沖洗后再入鍋。還有一點，有很多人喜歡吃冰糖燕窩，于是就把糖水和燕窩一起扔電盅里燉，這樣不管是口感，還是功效上，都會大大折扣，燕窩一定要隔水燉，燉好5分鐘前，再加入冰糖。
假如怕麻煩，或者不放心自己的燉煮“手藝”，可以選擇即食燕窩。這種由店家燉好的瓶裝即食燕窩在香港非常流行，直接加在牛奶、燕麥、粥或湯里就行。
