2014/3/10 10:53

導語：中醫認為，春季補五臟應特別注重肝臟的進補，有“春季食補養肝為先”之說，并總結了以臟補臟，雞肝為上；以味補肝，首選食醋補肝血，食鴨血；舒肝養血，菠菜為佳的食補經驗。食養還有春天吃菜粥的民間養生法。

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在中醫系統里肝主要有三大功能，一是儲存血液，調節血量；二是疏通發泄，通達調暢人體氣機，利于血行，助于各臟腑正常功能，包括脾胃的運化吸收和水液代謝功能的發揮；三是調節人的精神意識活動，舒暢情志。

因此，肝臟的養生也要遵從肝為將軍之官這一屬性。首先，肝藏血，而“行則血歸于心，臥則血歸于肝”，因此，在該休息的時候，一定要注意休息，尤其是午夜兩三點時是肝經當令，更要休息好，才能養好肝。其次，肝主情志，肝氣最惡抑郁。肝氣不舒暢，人就會情緒低落，心煩意亂，精神不振，食欲減退。因此，調節自己的心態，保持樂觀豁達的生活態度，對肝臟養生也是非常重要的。肝主怒，發怒對肝臟的傷害巨大，所謂大動肝火，避免情緒暴怒是有肝病的人最需要注意的。

食性的五味宜甜

中醫理論與實踐告訴我們：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。飯酒不可過多，米面團餅不可多食，致傷脾胃，難以消化?！敝嗅t還認為，春季補五臟應特別注重肝臟的進補，有“春季食補養肝為先”之說，并總結了以臟補臟，雞肝為上；以味補肝，首選食醋補肝血，食鴨血；舒肝養血，菠菜為佳的食補經驗。食養還有春天吃菜粥的民間養生法。根據虛則補之的食補原則，氣血雙虧和體質虛弱的人春季食補更為必要。這些人可適當吃些人參、西洋參、蛤蚧，多吃紅棗，也可服用黃芪紅棗湯和蛋白類的食物補養身體。在日常膳食中，要多吃些新鮮蔬菜、豆芽、豆制品、海帶以及雞、魚、蛋類。

對癥食療防百病

例如雞肝粥可治老年人肝血不足、飲食不佳、眼睛干澀和流淚；雞肝蒸天麻治療老年人肢體麻木；蔥、姜、韭菜祛濕辟穢濁，促進血液循環，興奮大腦以解除“春困”等。春天桃紅柳綠的時候，有花粉過敏易得季節性皮炎的人除少到鮮花盛開的地方，在飲食上要注意多吃新鮮綠葉蔬菜、禽蛋和動物肝臟。胡籮卜中含有胡蘿卜素，在體內能轉化成維生素A，對干性皮膚和“桃花癬”有一定的防治作用，是理想的食療食品。

薦幾款養肝養生粥：

1、豬肝綠豆粥

原料：豬肺，大米，綠豆

做法：將綠豆、大米洗凈后，放入鍋內加水同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，熬至八分熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后加入適量的鹽和味精即成。

功效：此粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的作用，適合臉色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者經常食用。

2、決明子粥

原料：決明子10克，大米60克，冰糖少量。

做法：先將決明子加水煎煮取汁適量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

功效：該粥清肝、明目、通便。適用于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等。

3、菠菜粥

原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時?；穑辉俜湃胧雏}、味精即成。

功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。

4、桑椹粥

原料：桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。

做法：將桑椹洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。

功效：該粥可以滋補肝陰、養血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。