2013/11/9 13:00

導語：民國年間《羊城竹枝詞》中，有“兩岸青樓接酒樓，萬星燈火夜無收”之說。夜宵的文化，早在宋朝已有，只是嶺南粵人在青樓與酒樓間，發現了“夜宵”這個詞以及它本身的存在價值，那么，“夜”的味道究竟為何？又該如何？

對于一些人來說，夜宵是一種毒藥。夜宵的危害不僅局限于它所提供的卡路里，經常吃夜宵容易生結石、失眠、營養過剩甚至誘發疾病，因此大多數堅守健康飲食的人，嚴禁宵夜。

熬夜對于很多人來說已經成了習慣，有些人是為了工作，不得不熬夜，這樣就要從飲食上面增加一些營養了，下面為大家推薦一些適合熬夜人吃的營養食譜。

熬夜的人多半是做文字工作或經常操作電腦的人，在昏黃燈光下苦戰一夜容易使眼肌疲勞、視力下降。維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果，維生素A可調節視網膜感光物質———視紫的合成，能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。所以要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動物性食品。

此外，還應適當補充熱量，吃一些水果、蔬菜及蛋白質食品如肉、蛋等來補充體力消耗，但千萬不要大魚大肉地猛吃。李長平大夫認為，吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果類食品，維生素E、鈣和鐵等礦物質以及植物油，而膽固醇的含量很低，對恢復體能有特殊的功效。

如果不得不熬夜的話，我們在飲食上該注意什么呢？

一、保養皮膚

在熬夜的時候最需要補充的就是水，人體水分減少時，會出現皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，皮膚失去彈性甚至出現皺紋。為保證水分的攝入，熬夜時候至少補充1000毫升左右，推薦喝枸杞泡的水。

二、保護視力

橙黃色的蔬菜和水果富含豐富的類胡蘿卜素。在昏暗的燈光下時間久了容易眼睛疲勞，水果中的葉黃素和花青素則對改善視力有幫助。

三、保肝護心

B族維生素能維護大腦的正常血液循環，提高記憶力，對緩解壓力有重要作用。維生素B包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B類維生素是推動體內新陳代謝不可缺少的物質；如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙。富含維生B的食物有酵母、全麥制品、花生、核桃、蔬菜、牛奶、肝臟、牛肉、豬肉、蛋類。

經常熬夜吃哪些水果

香蕉

香蕉屬于高鉀食物，其鎂的含量也很豐富。現代醫學證實，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。此外，香蕉中的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源，所以在熬夜之后吃根香蕉能夠補充體力。

蘋果

蘋果是一種“全方位的健康水果”，其中含有豐富的有機酸、果膠、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。熬夜的人很易出現因內分泌失調導致便秘或者肥胖、皮膚變差等情況，蘋果中大量的維生素和蘋果酸能使積存于體內的脂肪分解，可有效防止體態肥胖，增加血色素，使皮膚變得細膩。其豐富的果膠，還可以促進排泄，防止動脈硬化。

檸檬

可說是水果美白的典范，經常熬夜的人臉上容易長斑長痘痘，檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外涂都很有效果。國外的美容專家稱其為美容水果，常吃檸檬可幫助消化吸收，令皮膚光潔細膩。

橙子

橙子含有豐富的維生素C，維C可以減輕電腦輻射的危害等，抑制色素顆粒形成，使皮膚白皙潤澤。對于熬夜的人來說，休息不夠會導致便秘，橙子中特有的纖維素、果膠以及橙皮甙等營養物質，具有生津止渴、開胃下氣的功效，利于清腸通便，排出體內有害物質，增強機體免疫力。還可增加血管的彈性，降低膽固醇，是一種“療疾佳果”。

葡萄

葡萄的營養價值極高，其中的葡萄糖含量高達10%—30%，還富含多種維生素和人體所需的氨基酸，對保護肝臟效果非常明顯。大量的果酸有助于消化，適當多吃些葡萄能健脾和胃。此外，葡萄中含有豐富的抗氧化成分，能延緩衰老，非常適合熬夜的人吃，對緩解神經衰弱、疲勞過度有很好的功效。

經常熬夜滋補食譜

蓮子百合煲瘦肉：

原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺經。含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質、脂肪，多種維生素等。具有潤肺止咳，養陰清熱，清心安神，益氣調中等功效。

做法：挑選豬瘦肉半斤左右，再加入蓮子和百合各30克和適量水，隔水燉熟，調味即可。(特別注明：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。)

有清心潤肺、益氣安神之功效。適用于熬夜后出現干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。

豬腰燉杜仲：

基本材料：

杜仲20克，豬腎一個。

制法：豬腎治凈切片，放入清水中，同時加入杜仲煲至熟爛，即可。(注意：豬腎一定要去除內壁白色筋膜)。

每日或隔2～3日月良食1次。有滋補肝腎、強壯筋骨之功效。適用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

夏枯草煲瘦肉：

每次用夏枯草10克、豬瘦肉50~100克，水適量共煲，肉熟后加鹽少許調味，吃肉喝汁，每日1次。有清肝火、降血壓之功效。適用于患有高血壓病熬夜后頭暈頭痛及眼紅者服用。

生地燉鴨蛋：

材料：生地20克、鴨蛋1至2個

做法：

1.把鴨蛋的外殼洗凈，跟生地一起加水小火燉

2.煮熟后撈出鴨蛋去殼，再放入湯水中再中燉20分鐘

3.放入適量冰糖調味，每日1次或每周2至3次。

功效：熬夜后往往會出現口燥咽干、牙齦腫痛的情況，而如果你想熬夜后第二天起來還保持著甜美的聲線及生動的笑容，這道糖水就很適合。生地本身就有滋陰的功效，長期使用對美顏有一定的效果。

粉葛生魚湯：

每次用粉葛根250克洗凈切成小塊，生草魚或鯉魚1條去腮及內臟，加水適量共煲，魚熟后加入姜絲、油鹽調味，食魚飲湯，每日或隔日1次。有舒筋活絡、益氣和血、緩解肌痛等功效。適用于勞力過度熬夜后肌肉酸痛、頸肌脹痛者服用。

龍眼肉粥：

材料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。

做法：

1.粳米淘洗干凈，紅棗洗凈備用；

2.將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，直至米煮爛，加適量白糖。

功效：健脾養心，補血安神。

提示：枸杞溫熱身體效果明顯，所以正在患感冒發燒、炎癥、腹效果感冒枸杞瀉的人最好別吃；枸杞可興奮性神經，性欲亢進者不宜服興奮性枸杞不宜用；枸杞子含糖量較高，每100克中含糖19.3克，糖尿病患者要慎用。