2013/11/9 12:58

導語：炎炎夏季，吃點清熱解暑的小吃吧！

一、小豆涼糕

材料：紅小豆250克、瓊脂10克、白糖適量

做法：

1、把紅小豆用水沖洗干凈，放入高壓鍋內，加入足量水，紅小豆與水的比例大約是1：5；

2、煮15分鐘，再燜十幾分鐘；

3、瓊脂用水泡成發白的狀態，加水沒過瓊脂，放鍋上蒸；

4、把紅豆粥盛到濾網上，用勺子按壓，濾下去的就是紅豆沙；

5、涼鍋放入紅豆沙，開中小火慢慢加熱；

6、放入白糖進行調味；

7、用勺子不停的攪拌，攪拌至滿意的程度就可以添加瓊脂了；

8、煮好的紅豆沙倒入耐熱容器內，或者倒入自己喜歡模具內，可做出各種可愛的造型；

9、紅豆沙涼晾就可以脫模取出食用，容器內的可切塊食用。在冰箱冰一下，吃著更爽口。

二、粉蒸排骨

材料：排骨、紅薯、蔥、醬料包

做法：

1、將排骨剁成3厘米長的段；紅薯削皮切成小塊；蒜蔥切末；

2、將粉蒸肉醬料包中的紅腐乳醬汁加入到排骨中， 拌勻，腌20分鐘；

3、將蒸肉米粉倒入小碗中，把腌入味的排骨逐一蘸上蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉；

4、取蒸盤，盤子下面墊上一層切好的紅薯塊， 然后再將排骨鋪上去；

5、燒熱鍋里的水，將紅薯排骨架上蒸鍋上，大火蒸45~60分鐘，最后撒上蔥花即可。

三、鮮橙蛋羹

材料：清水、白砂糖、雞蛋、橙汁

1、小鍋中加入75ml水和100g白砂糖，不停攪拌并慢火煮至糖漿發黃黏稠時將鍋離火，把糖漿平均分別倒入4個模杯中待冷；

2、用打蛋器將雞蛋和剩余的白砂糖攪拌均勻，再倒入適量鮮橙汁攪拌。然后將混合物倒入已裝有糖漿的4個模杯中；

3、將熱水倒入烤盤中，水的高度應達到模杯高度的1/2，在爐子上將水加熱到煮沸；

4、烤箱預熱至180攝氏度，再將烤盤移入預熱的烤箱中烤20~25分鐘，至蛋羹凝結，取出待冷，冷藏兩小時后即可食用。