2013/11/9 12:56

鈣質(zhì)是骨本

鈣是人體必需礦物質(zhì)中的一種，從兒童到成人、再到老年人，都需要鈣質(zhì)來(lái)幫助體內(nèi)系統(tǒng)的各種機(jī)能運(yùn)行，包括免疫、神經(jīng)、循環(huán)、消化等，有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，在普通人1天的膳食中，平均只能攝入250至350mg鈣，衛(wèi)生署建議國(guó)人每日鈣的攝取量應(yīng)勿超過(guò)1，000mg。

牛奶、豆制品、海帶等，都是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源，另外在烹飪時(shí)可以加點(diǎn)醋，有助于鈣質(zhì)溶解，幫助吸收。至于喜歡吃較油膩、較咸等高脂肪食物的人，更要特別注意補(bǔ)鈣，因?yàn)橛椭望}會(huì)抑制鈣的吸收。

維生素D促進(jìn)鈣吸收

維生素D還可以促進(jìn)小腸增加分泌一種利于鈣質(zhì)吸收的蛋白質(zhì)，此蛋白質(zhì)會(huì)與鈣質(zhì)結(jié)合，讓食物中攝取到的鈣質(zhì)將能更有效的被小腸吸收，進(jìn)而進(jìn)入血液循環(huán)，增加血液中的鈣質(zhì)濃度。

人體90%的維生素D都要依靠陽(yáng)光中紫外線照射，并由體內(nèi)自行合成;其余10%則是透過(guò)食物攝取，比如蘑菇、海產(chǎn)品、動(dòng)物肝臟、蛋黃和瘦肉等。此外，多到戶外曬陽(yáng)光也是促進(jìn)體內(nèi)進(jìn)行合成維生素D的好方式。

膠原蛋白輔助鈣質(zhì)吸收

骨骼中，22%的成分都是蛋白質(zhì)，且主要是膠原蛋白，缺乏膠原蛋白的情況下會(huì)不鎖住鈣質(zhì)，降低骨質(zhì)密度，終至產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥;過(guò)去也有研究發(fā)現(xiàn)，不愛吃肉、豆制品，長(zhǎng)期缺少蛋白質(zhì)的人，容易發(fā)生髖骨骨折。牛奶、雞蛋、核桃、肉皮、魚皮、豬蹄膠凍等都有豐富的膠原蛋白，適量攝取不僅輔助鈣質(zhì)吸收，可以降低三酸甘油脂和膽固醇。

鉀是骨骼穩(wěn)定劑

鉀元素主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝和神經(jīng)肌肉的正常功能，這對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)和代謝不可或缺。多吃香蕉、柳橙、葡萄干等水果，或是番茄、菠菜、山藥等可以補(bǔ)充鉀元素。但若是有腎臟病的人，就得注意高鉀蔬果不宜過(guò)量，以免容易有心肌無(wú)力、心律不整的情況發(fā)生。

維生素K鎖鈣

就像食物需要一定的添加劑一樣，骨頭也需要添加劑維生素K來(lái)刺激骨骼中的骨鈣素，來(lái)提高骨骼的“韌度”，日常飲食中，選擇深綠色葉菜類如菠菜，或大豆、高麗菜等，都能有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。此外，由于維生素K屬于脂溶性維生素，生菜中含量較少，最好還是吃炒熟的蔬菜才有效。

維生素B12固骨本

維生素B12是唯一含有礦物質(zhì)磷的維生素，對(duì)維持骨骼硬度有重要作用;它就像個(gè)清道夫一樣，能清除血液中的高半胱氨酸，老年人缺乏維生素B12會(huì)造成容易疲倦、消化吸收不良等影響。國(guó)人每日攝取的維生素B12量為2.4微克，動(dòng)物肝臟、貝類、瘦牛肉、全麥面包和低脂奶制品，都是富含維B12的食品。

鎂有助增加骨骼密度
人體60%~65%的鎂存在于骨骼中，“鈣和鎂”都具有安定神經(jīng)與解除疲勞的作用，同時(shí)也都能改善失眠。飲食中鎂攝取不足的話，骨骼密度會(huì)較低，間接也影響了鈣質(zhì)的吸收。核果類(例如杏仁、南瓜子、葵瓜子與花生)、深綠色蔬菜以及香蕉里都富含豐富的鎂;一般成年人，每日須攝取350毫克左右的鎂。