2012/2/7 14:26

急性胃腸炎患者該如何食療

夏季氣溫高、濕度大，病菌繁殖快，食物易腐敗，是急性胃腸炎的高發期。常見的有細菌性食物中毒、旅游性腹瀉、大腸桿菌腸炎、細菌性痢疾、冰箱性腸炎等。

這些病的病因是食物污染后細菌及其毒素所致，特點是發病急，多在進餐1～24小時內發病，癥狀可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲減退等，通常1～2天即可好轉。嚴重者可伴有發熱、脫水、酸中毒、休克等中毒癥狀，一旦發生了這樣的情況，您就應該及時就醫。

除了藥物治療外，合理的飲食調養在治療胃腸炎的過程中也是重要的一環。如果不重視飲食調養不僅會加重病情、延長病程，而且影響療效。禁食期急性期病情較重，排便次數多，常伴嘔吐，嚴重者會出現脫水和電解質紊亂。

此時應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠靜脈輸液以補充水分和電解質。病情較輕的患者，可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。流食期病情緩解后的恢復期，首先試食流質飲食。

一般患者嘔吐停止后可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6～7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待癥狀緩解，排便次數減少，可改為全流質，如增加蒸蛋羹、咸蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿卜米糊等食物。盡量少用產氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、過甜食物以及肉類。

食譜舉例一

早餐：小米湯、稀藕粉加餐：杏仁霜

午餐：爛米粥、蒸蛋羹加餐：藕粉

晚餐：白米糊加餐：杏仁霜

少渣半流食期流質飲食順利過渡后，可改為低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5～7餐，開始時食物用量每餐不超過300毫升為宜，以后逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品。禁食生冷食物。

可選的食物有：雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿卜、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍須面、小面片、發糕、饅頭等。

食譜舉例二

早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、發糕加餐：藕粉

午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅頭加餐：杏仁霜

晚餐：雞蛋龍須面、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿卜絲加餐：脫脂奶

半流食期食用量可根據患者情況而定。以上恢復期的食譜只是供參考，患者可根據自己的實際情況進行調整。如果病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。

食譜舉例三

早餐：脫脂奶、蒸蛋羹、蛋糕加餐：藕粉

午餐：西紅柿雞蛋小面片、汆肉丸冬瓜加餐：脫脂奶

晚餐：小米粥、饅頭、清蒸武昌魚、素炒西葫蘆加餐：杏仁霜