2012/2/7 14:24

性味均衡

食物是最好的醫藥，中醫歷來強調“藥食同源”，“藥療不如食療”。

食物的性能與中藥一樣有四性、五味。四性即寒、熱、溫、涼；五味即酸、苦、甘、辛、咸。不同性質的食物，可以不同程度地起到類似中藥的治療效果，如：

●梨子味甘，性涼，是清補脾胃，止咳化痰，養陰潤燥之佳品；

●西瓜性寒，味甘，功用解暑熱，除煩渴；

●綠豆性寒，無毒，可清熱解毒、生津止渴；

●大棗性溫，味甘，為補脾益胃，養血安神之常用藥，也是常吃之佳果；

●羊肉甘，溫，大熱，補虛祛寒，效同人參；

●大蒜性溫，味辛，是常用調味品，但有良好的解毒殺菌作用，能治療腹瀉、咳嗽等癥，有天然的廣譜抗生素之稱；

●生姜性微溫，味辛，有發汗解表，溫肺止咳、溫中止嘔之效用。

因此食物同中藥一樣，必須平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。

寒熱均衡

在日常膳食中偏食溫類食物，或偏食寒涼類食物，都會對人體的體質與性格產生影響。

常見的溫性食物有大棗、酒曲、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等，這些具有補虛勞、祛寒冷，益氣血，暖腰膝等作用。

常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等，具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。

小兒飲食

醫師指出，飲食調配還應根據人的體質和年齡差異不同而定，不能千篇一律。如小兒處于生長發育階段，必須有充足的營養以保證其健康成長，食品的營養價值既要“高”又要“精”，以利于吸收、消化，但不能過多，以免損害脾胃或造成營養過剩，特別是零食不能過多過雜，魚肉雞鴨不宜過量，否則造成欲速不達。故應掌握好營養的全面、均衡、適量原則。

老年人飲食

老年人由于處于氣虛血瘀、臟腑功能減弱、消化能力有限的狀態，因此在飲食上盡量做到三為主、三少吃：

●清淡為主，少吃厚味；

●溫熱為主，少吃生冷；

●熟軟為主，少吃粘硬。

婦女飲食

婦女經產期，其生理特點為氣血虧損，身體虛弱，故飲食上宜多吃一些補氣養血的食品，如：大棗、小米、雞鴨、蛋類、魚肉、紅糖、龍眼等以保證經產期的營養供應。

不同體質的飲食

另一方面，不同體質的人飲食也應有差異。

體胖者多痰濕，飲食上宜多吃清淡和含纖維素較多的食品如青菜、瓜果、韭菜、芹菜、粗糧等，少吃肉類食物，以健脾，利濕，減肥。

體瘦者多陰虛，津少，易生內熱，飲食宜多吃甘潤生津之品如粥、奶、蛋類及水果等，也可吃海參、銀耳之類補養。

陽盛體質者，體內熱氣較盛，有喜涼惡熱的特點，飲食上宜多吃清熱養陰，清淡之品如蔬菜、水果、綠豆粥、荷葉粥等，少吃辣椒、姜、蔥、蒜、羊肉之類。