2012/2/7 14:23

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鴨湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下面介紹幾款具有清熱、解毒、祛濕作用的鴨湯。

馬蹄水鴨湯

荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

做法：將鴨宰殺去毛及內臟；馬蹄去皮，一切成兩半；蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。

冬瓜水鴨湯老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切塊，其他材料洗凈。上述材料放到鍋里加水，大火燒開后收小火，煲兩小時，加鹽即成。注意：煲的時候冬瓜不要去皮，吃的時候建議不要吃；扁豆、干蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭，都不建議吃。

金銀花水鴨湯金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈后放入滾水內煮5分鐘，取出；陳皮洗干凈、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。此湯具有清熱解毒之功效。

鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0100evgv.html