2012/2/7 14:19

大熱天，胃口不好，如果煲上一煲粥再炒上一碟粉面，我們就可以安然以度炎夏。但怎樣才能煲好一煲靚粥呢？對粥的判斷標準是甘、香、綿、滑，吃起來回甘，有米香，粘稠度適中，米粒夠稔身，即為一煲好粥。下面介紹6種粥品的制作方法：

1、老火粥

各式材料與米、水一起煲，此為“老火粥”。

2、陳腎菜干粥

材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈；陳腎用熱水浸軟后切開數片；水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內煲至綿滑，調味即可。

點評：此粥雖香卻不夠鮮味，可加入用鹽腌過兩晚的咸瘦肉以增鮮；菜干一定要洗凈，否則吃起來就滿口小沙子了；怕寒的人士可放入2片姜驅寒。