2012/2/7 14:16

茴香豆

典型的紹興小食。茴香豆用干蠶豆做原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝干。入鍋后加適量的水，用急火約煮15分鐘。掀開鍋蓋，見豆皮周緣皺凸，中間凹陷，就馬上加入茴香、桂皮、食鹽(或用醬油)和食用山萘，再用文火慢煮，使調味品從表皮滲透至豆肉中，待水分基本煮干后，離火揭蓋冷卻即成。

養胃原理

茴香豆：可以入肚暖胃。胃寒容易導致胃痛，保持胃一直處于溫熱狀態，是保護胃的最好方式。在零食的選擇上，也應該選擇一些養胃、暖胃的食品。

山藥、百合、胡蘿卜素炒

蔬菜，不僅容易消化，而且能提供足夠多的堿性來中和胃酸。蔬菜的炒制，簡單、方便，即使工作再忙，也應該抽出時間和心情來享用。

在油的選擇上，盡量選擇橄欖油。橄欖油也可以對胃起到保護膜的作用。

養胃原理

百合可以治療胃痛，緩解郁熱型胃脘痛，還可以清心安神。

山藥則是出了名的養胃佳品。山藥味甘性平，其補脾養胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良、腹瀉的人食用。

胡蘿卜可以提高人體免疫力，適合胃潰瘍患者。