2012/2/7 14:10

名貴宴會“藥”：鮑魚

既然說“醫食同源”，日常生活中，每樣食物都可以是藥，無分平貴，貴至人參，平如蘿卜，都各有藥療功效。

中國人餐桌上的珍饈：鮑魚，本身正是美食也是良藥，既美味又滋補。

真正的鮑魚具有平肝、養陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無力、精神難集中者，都適宜多吃鮑魚。甚至連糖尿病者，也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。看到這里，不知會否有人猜疑：既然鮑魚有助糖尿病者降壓，低血壓者豈非不能吃?

錯!鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是的鮑魚“能固腎”，可調整腎上腺分泌。(事實上，中醫所指的“腎”并非單指腎臟，而是廣及生殖及內分泌系統)鮑魚雖好，卻不是人人皆宜。有些人每啖鮑魚就胃痛，因其高蛋白質頗難消化。至于尿酸高者(即痛風患者)，亦不宜吃肉，只宜喝湯。至于作食療用的鮑魚，應該選用哪一種鮑魚最好?這可按個人口味作標準，因為名貴干鮑如日本網鮑、吉品、窩麻、頂級中東鮑及頂級南非鮑，食療效用都差不多。食味方面，上述各類鮑魚各有特色。另外，超級市場的急凍鮑，和某些地方的便宜鮑片，都非正貨，吃之并無療效，小心賠本。

獨愛烏龜王八蛋

有人愛罵人“烏龜王八蛋”，其實這兩種都是至滋陰補血之物，而水魚(俗稱王八)更兼具軟堅散結之效。相傳名震一時的馬家軍就是以水魚作為鎮山之寶，讓運動員生飲水魚血和吃水魚燉品來強壯身體，也因此掀起全國水魚熱，廣州就有家餐廳獨沽一味專賣水魚呢。

藥書所載，別名鱉或山瑞的水魚“入肝經、強肝補腎、益血氣，可補腎陰之不足。”傳統菜式如雙冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬筍滋補力不足，浪費了水魚的滋補能力，較好的吃法是配藥：

水魚配淮山藥、冬蟲草：能滋陰、健脾、補血。

水魚配川貝母：川貝母、知母、杏仁、柴胡、銀柴胡各9克，明火煮6小時(1人分量)。治肺結核咳嗽及陰虛久咳。其實水魚全身都是寶，由頭到尾都有用，不信?

水魚殼：即中藥里的鱉甲，能軟堅散結，現代醫學研究證明，它可治肝脾腫大、甲狀腺及淋巴腺腫大。此外，也能幫助再生障礙性貧血(即骨髓不造血)患者。

山瑞裙：含豐富黏多糖、具強力養陰補血功效，切合醫書上所載“治腰膝軟”之說。

水魚血：伴鮮蓮藕汁或黃酒(如米酒)飲用，可治肺結核咳血、午后潮熱。

水魚蛋：可浸酒，屬延年益壽秘方。經特別培殖的王八蛋，售價不便宜，30枚一枝酒索價近千元。

水魚鞭：很多人愛用水魚公，記得去內臟時保留丸和水魚鞭，以免浪費其荷爾蒙。