2012/2/7 14:07

食療驗方

近些年，人們對食療日益重視，流傳有不少應用藕進行食療的方法。

·感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(每次用三分之一的雞蛋蛋清即可)一起拌勻，即可用來漱口。

·支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞者，亦有良好效果。

·發燒且口渴嚴重時，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。

·將藕汁與生姜汁一起摻合飲用，或將藕汁兌開水飲用，一日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞。

·更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等癥時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。

特色菜譜

·蜜汁藕

原料：蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖100克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。

做法：

1、藕洗凈，切去藕節一端。糯米用清水漂洗凈再浸泡兩小時左右，撈起晾干。

2、 藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔，用牙簽把切下的藕節固定封嚴。

3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，撕去藕皮晾干。切成厚塊，整齊地擺入碗內，加入白糖75克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。

4、將炒鍋置旺火上，下清水50克，白糖25克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕淀粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。

特點：藕塊粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味甜菜。糖尿病患者不宜食用。