2012/2/7 14:05

炎炎夏日，即使坐著不動也會出汗，更何況是工作或運動，則更是汗流浹背，如此一來，身體的鹽分也隨之流失。此時，相信不少人都想到了同樣的問題———補水補鹽。

其實，在補水補鹽之前，很多人都忽略了一個更重要的環節———排毒。由于出汗多，體內水分的補充固然重要，但補水之前一定要先排除體內的殘留毒素，只有先排毒，補水方能發揮更有效的作用。當記者提到“夏日人們容易忽視什么方面的問題”時，曾在多家高檔酒店從事餐飲配餐工作近20年的國家營養配餐師陳先生語重心長地告訴我。現在很多人都忽視了先排毒后補水，兩樣同樣不可或缺的問題。

點擊排毒食物其實在我們日常生活中，只要有意識地選擇一些排毒食物，通過飲食即可慢慢清除體內毒素。在日常食物中，往往不乏解毒功用者，如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等能幫助肝臟排毒：胡蘿卜是有效的排汞食物，葡萄可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能，無花果對SO2、SO3等有毒物質有一定抵御作用;又如黃瓜、櫻桃等蔬果則有助于腎臟排毒：黃瓜能清熱利尿，櫻桃是很有價值的天然藥食;另外，魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物更能幫助消化系統排毒：魔芋是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物，蜂蜜自古就是排毒養顏的佳品，糙米是清潔大腸的“管道工”……除此之外，如芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效;苦味食品如苦瓜等一般都具有解毒功能;牛奶和豆制品所含有的豐富鈣質也是有用的“毒素搬移工”。陳先生指出，只有及時排除體內的有害物質、垃圾及過剩營養成分，保持人體內部清潔，此時補水更有效。

另外，陳先生介紹，考慮到季節和腸胃的吸收問題，如今的飲食以清潤為主，不適宜進補。如廣東人愛喝的湯，可以適當選擇一些如雪蓮、木棉花、青欖等湯料。另外，制作湯水時有不同的烹飪方法，如用砂煲煲湯，或用陶瓷燉盅燉湯，因夏日講究清淡，所以如果使用燉盅燉湯對人體的吸收會更有益些，且原料的原汁不被流失，口感清爽。

排毒補水湯水推薦

青欖白蘿卜煲瘦肉

材料：白蘿卜750克、青欖5枚、生姜5片、瘦肉250克。

煲法：將全部材料洗凈，白蘿卜去皮洗凈切大塊，瘦肉切塊，加清水15碗，放入煲中用中火煲2小時左右，加鹽調味即可。

功效：白蘿卜味甘性微寒，具有健脾消食、清熱利尿的作用;青欖味甘澀性平，具有清熱解毒、祛痰化滯的作用;瘦肉味甘性微寒，具有滋養補虛的作用，一起煲成湯，健脾消食、清熱解毒。

木棉花薏米龍骨湯

材料：木棉花、薏米、扁豆、龍骨、陳皮、蜜棗。

做法：先把龍骨飛水，把適量的水煮開后放以上材料煲2小時左右，最后加點鹽調味即可。功效：清熱解毒、健脾利濕。