2012/2/7 14:04

24小時健康加油站 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

澳大利亞花生公司邀請了美國著名教授Penny到澳大利亞Sydney等三座城市進行了“花生營養”為主題的演講報告。報告了她最近研究成果：花生膳食對心血管疾病的好處。

Penny教授是美國賓夕法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關系的研究。

1979年，Penny教授發表其里程碑工的著名研究論文，其結果表明：富含單不飽和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品(包括花生油、花生醬等)可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的膽固醇HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。傳統觀念上，低肪膳食可有益于心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究顛覆了傳統觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。

花生中單不飽和脂肪酸如何影響代謝綜合癥

★代謝綜合癥包括：肥胖、胰島素抵抗和血脂異常。

★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

花生和心肌梗塞

★內科醫生的調查發現：吃花生和實發性心肌梗塞呈負相關關系。Penny教授的研究表明，每周吃兩次花生或其制品，實發心臟病死亡的幾率減少40%。

花生制品與血糖水平

★有兩個事實非常重要：一是花生是一種低血糖指數食品，它不會引起高血糖反應；二是花生與其他食物同吃可幫助減輕血糖反應。

以植物為基礎膳食的高營養價值

★以植物為基礎的膳食有許多益處。除了其含有豐富的植物化合物，還含有有益健康的不飽和脂肪酸。在你的食譜中增加少量的花生等類取代肉、奶酪對健康極大好處。

★花生中發現含有植物固醇，人群流行病學調查表明，其對健康有益。LomaLinda大學和哈佛大學的研究表明，經常吃花生制品可降低心臟疾病危險性50%。

★花生中對心臟有益的元素還有維生素E，相對較多的葉酸、維生素B1、煙酸、銅、鎂、錳和鋅等。

代謝綜合癥

★代謝綜合癥是指糖尿病和心臟病相關交叉存在的狀態。其特點表現為，代謝綜合癥是II型糖尿病或心臟病或兩者的一種危險因素。

★有代謝綜合癥的人，其自己的胰島素利用出現問題。身體出于對血糖的反應，會持續分泌較多胰島素進入血液，以促進糖進入細胞內進行氧化以避免發生II型糖尿病。這種血液中高水平的胰島素稱為胰島素低抗。

★不幸的是這種高胰島素血癥，對于心臟是一種危險因素。

★高胰島素血癥(胰島素抵抗)又可升高血甘油三酯，并降低HDL，從而構成心臟的危險因素。