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2012/2/7 14:33
調節血糖的“無鱗公子”黃鱔
黃鱔為鱔科動物黃鱔的肉或全體，又稱鱔魚。黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
現代研究表明，黃鱔營養成分豐富，含有多種維生素，其中，每100克黃鱔含維生素A50微克，并含鈣、磷、鋅、銅、錳、鉀、鎂等礦物質元素。而且，黃鱔含硒量很豐富，每100克黃鱔含硒量可達34.56微克，并含有黃鱔素等結合蛋白成分。日本營養學家熊本正一發現，黃鱔對糖尿病有良好的治療作用。黃鱔體內含有兩種能顯著降低血糖的黃鱔素(即黃鱔素A和黃鱔素B)，因而可以治療糖尿病；日本已.以黃鱔素A和B為主要原料，生產出一種降血糖新藥—一“糖尿清”，用以治療糖尿病。另據有關報道，從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質成分，給實驗家兔喂服后對糖代謝有雙向調節作用。這種有效活性成分對家兔正常血糖無明顯影響，但對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續1～4小時，，較大劑量或連續應用并不導致低血糖，并對胰島素所致，的低血糖有拮抗作用。現代醫學研究結果揭示，富硒地區人群的糖尿病慢性并發癥，特別是心血管并發癥的死亡率明顯低于低硒地區人群，補硒對胰島B細胞有保護作用。
對糖尿病患者來說，經常適量食用用黃鱔制作的菜肴及其藥膳，有助于降血糖和改善其臨床癥狀。但須注意的是，中醫認為，“時行病起，食之多復”，“凡病屬虛熱者不宜食”。
