2012/2/7 14:31

秋吃核桃時 加到正餐里

近日，《英國營養學雜志》上刊登的一項最新研究首次發現，每天吃上七八個核桃能提高老年人的認知能力和運動能力。同時，該研究還強烈建議，把核桃請進正餐中更營養。

“秋天吃核桃正當時，但如果在正餐之外吃，會增加腸胃負擔，同時容易導致油脂過高，這樣每餐放兩三個，在量上就比較容易控制。”北京積水潭醫院營養科主任趙霞指出。

核桃在我國很早就被稱為“長壽果”和“益智果”。研究發現，核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，從而達到延年益壽的目的。相比其他堅果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物，更適合老年人食用。

不過，因為價錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒有把吃核桃的習慣堅持下來，而且大部分人都把核桃當零食來食用，這其實并不是最佳的選擇，一來是會讓人常常忘記吃，二來因為不容易產生飽腹感，所以也會使得熱量攝入過多。

實際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時，可將核桃泡醋當做涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當作料加兩勺同樣有效。