2012/2/7 14:27

健康人不用吃蛋白粉 濫補(bǔ)傷肝腎(圖)

如今，制成藥片、膠囊的各種營養(yǎng)補(bǔ)充劑走進(jìn)了千家萬戶，目的是為了增強(qiáng)人們的體質(zhì)，然而，不恰當(dāng)?shù)倪x擇卻會(huì)讓這些“補(bǔ)品”變成身體的負(fù)擔(dān)。就拿蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑來說，有些家長讓孩子早上飲用加入蛋白粉的飲品；中午把蛋白粉加入主食；還有的辦公室“白領(lǐng)”、中老年人也經(jīng)常服用蛋白粉。對(duì)于這些現(xiàn)象，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新向《生命時(shí)報(bào)》記者說，“其實(shí)，健康人根本沒必要吃蛋白粉、蛋白片。”

“首先，中國人的飲食并不缺乏蛋白質(zhì)。”洪忠新舉例說，2兩牛肉或魚肉所含的蛋白質(zhì)都在20克左右，2兩豆腐約含蛋白質(zhì)10克，1顆雞蛋的蛋白質(zhì)超過10克。另外，主食里也不缺蛋白質(zhì)，2兩面條也能含8—10克蛋白質(zhì)。“這么算下來，成人每天攝入70克蛋白質(zhì)是件很容易的事兒，不必再服用"補(bǔ)品"。”洪忠新說，大家要有這樣一個(gè)概念：天然食品是“金”，保健品是“銀”，二者不可顛倒。

其次，蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑種類單一。目前，蛋白粉或蛋白片的主要成分是大豆分離蛋白、乳清蛋白、雞蛋蛋白或魚蛋白，多為一種或兩種的組合，這無法與食物中豐富的蛋白質(zhì)種類相比。

最后，蛋白攝入過多還會(huì)增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)。北京大學(xué)第一醫(yī)院腎內(nèi)科左力教授介紹，蛋白質(zhì)經(jīng)肝臟等代謝后變成尿酸、尿素氮等含氮廢物，再通過腎臟排出體外。因此，進(jìn)食過量會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。尤其是老年人，腎功能已然下降，長期服用蛋白粉會(huì)損害腎功能。“此外，蛋白質(zhì)含磷，會(huì)影響鈣的吸收，可能與骨骼疏松的發(fā)生有關(guān)。”洪忠新補(bǔ)充道。

哪些人才需要補(bǔ)充蛋白粉呢？洪忠新介紹，主要為體弱多病、免疫力低下者，營養(yǎng)不良者，消化功能差者，長期素食蛋白質(zhì)攝入不足者，以及創(chuàng)傷、手術(shù)、結(jié)核病患者等因?yàn)橄倪^大，對(duì)蛋白質(zhì)需求明顯增加。

吃蛋白粉注意啥

1.不要空腹吃。空腹服蛋白質(zhì)粉，會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉；

2.加調(diào)味劑要控制，糖和鹽都不能太多；

3.不要與橙汁等酸性飲料一起吃，以免形成凝塊，影響消化吸收；

4.吃乳清蛋白粉不可過度加熱，最好溶于40攝氏度以下的水或粥中服用。

（洪忠新）

《生命時(shí)報(bào)》 (2010-11-16 第14版)