2017/4/11 17:50

椰汁馬豆糕

材料及份量：馬豆50克，水750毫升及625毫升，椰漿200克，淡奶80毫升，粟粉85克，糖120克。

做法：

1. 馬豆洗凈，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝干備用。

2. 將椰漿、淡奶及粟粉攪勻。

3. 將625毫升水加糖煮滾及攪溶，然后用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至煮滾，加入馬豆一齊拌勻大概5-8分鐘，然后熄火，一邊攪一邊倒入用冰水浸過的容器內。

4. 待涼30分鐘，放入冰箱冷藏至凍即可。

小貼士:

1) 椰漿、淡奶及粟粉攪勻時不均勻也沒有問題，因為煮熱時會溶。

2) 煮完糖倒入粟粉后，一邊攪一邊出現半透明粉粒屬正常情況，再慢慢煮就會熟及變成白色。

3) 容器用凍水沖過后可防止黏底，馬豆糕要甩出來比較容易。