2017/4/11 17:50

香蕉蛋糕

香甜美味的香蕉蛋糕富含維他命B，可增加大腦「多巴胺」，幫助身體消除壓力，加上低脂、低糖、低熱量的做法，令你身心保持健美狀態。

材料及份量(約4個)：香蕉1根，可烘焙代糖2茶匙，植物牛油(已軟化)2茶匙，雞蛋1個，自發粉60克，玉桂粉1/2茶匙，水適量。

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏180度。

2. 把香蕉去皮，搗爛成香蕉茸。

3. 將代糖、植物牛油和蛋以打蛋器打至軟滑忌廉狀，再加入香蕉茸拌勻。

4. 把自發粉及玉桂粉篩入蛋糊，加入適量水拌勻。

5. 最后將面粉糊倒入蛋糕杯內，焗15至20分鐘即成。

燕麥紅豆糕

材料及份量：紅豆60克，燕麥片/燕麥糠4湯匙，魚膠粉3湯匙，砂糖5湯匙，沸水1/2杯。

做法：

1. 紅豆置于較深的碗內，注入浸過水面的熱水，浸1小時。

2. 紅豆加適量水分以中火煮約45分鐘至紅豆熟透，加入燕麥片/燕麥糠再煮1-2分鐘，隔去多余水分，待涼備用。

3. 魚膠粉及砂糖拌勻，注入沸水，快速攪拌至魚膠粉溶透。

4. 將半份魚膠糖水注入盛器中，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 將余下的魚膠糖水與煮好的紅豆燕麥拌勻，倒入已凝固的糖水上，放雪柜冷藏至凝固，即可食用。