2017/3/31 11:27

豬蹄是一種非常美味的食物，深受很多人喜愛。但是對于豬蹄的美容功能，一直存在爭議。有些人認為吃豬蹄可以補充人體的膠原蛋白，有一定的美容功效，但也有人對此表示懷疑。那么，吃豬蹄到底能不能補充人體膠原蛋白呢？

為啥要補膠原蛋白

膠原蛋白在人體蛋白質(zhì)中占25%~35%，在筋腱和骨頭中占90%以上，也是組成皮膚的主要結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)，占皮膚的50%以上，主要存在于真皮組織中，提供支持、保護等功能，并賦予皮膚彈性與強度。此外，膠原蛋白分子具有較好的保濕功能，能夠達到保持皮膚潤澤的目的。

但由于年齡增長等因素，膠原蛋白會不斷流失，所以要注意及時補充。

吃豬蹄有用嗎

營養(yǎng)專家說，吃豬蹄是可以補充人體膠原蛋白的。因為豬蹄中的膠原蛋白和人體膠原蛋白的分子組成是一樣的，吃了豬蹄后可以為人體膠原蛋白的合成提供原料。  

簡單來講，豬蹄吃進人體后，豬蹄中的膠原蛋白先降解成氨基酸、小肽，人體把這些原料吸收后再合成為自身的膠原蛋白。膠原蛋白主要存在于豬皮、筋腱這些部位，而豬表皮下方白色的部分是脂肪。

吃皮凍的效果會更好嗎

豬蹄和皮凍對人體膠原蛋白的補充效果是一樣的，只不過人體對皮凍中膠原蛋白的消化吸收更簡單一些。因為制作皮凍時需要先把豬皮熬制成液體，然后再冷凍。熬制的過程會把豬皮的結(jié)構(gòu)完全打散，變成小的片段。雖然人體對蛋白質(zhì)的消化功能基本上是能夠滿足要求的，但如果我們在吃膠原蛋白之前處理了一下（例如制成皮凍），把蛋白質(zhì)從大分子變成小的片段，那么人體對其消化吸收就相對容易一些。

豬蹄并非膠原蛋白唯一來源

營養(yǎng)專家說，合成人體膠原蛋白的氨基酸種類、比例是固定的。豬蹄中膠原蛋白的氨基酸種類、比例很集中，恰好能滿足人體膠原蛋白合成的需要。

但豬蹄并非人體膠原蛋白的唯一來源，還是應(yīng)當注意平時飲食的多樣化。因為基本上所有食物都含有氨基酸，只是某些氨基酸多，某些氨基酸少。人體會根據(jù)需要將這些氨基酸按照合適的比例重新合成自身需要的各類蛋白質(zhì)，包括膠原蛋白。