2017/2/23 17:56

槐花肉末餅

三、肉末旋餅

材料：開水面團1份(后附開水面團做法)

內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

做法：

1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。

2、將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

3、卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水面團做法：

材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進面團。

5、醒面后，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。