2012/2/7 12:53

先來看一則真實(shí)的故事：安小姐現(xiàn)年26歲，是位文字工作者，剛從長(zhǎng)達(dá)一年的神經(jīng)性偏食癥中康復(fù)過來。她以過來人的經(jīng)驗(yàn)告訴現(xiàn)代女性：盲目的節(jié)食瘦身可能對(duì)健康造成嚴(yán)重傷害，甚至令你悔不當(dāng)初。

安小姐身高165厘米，體重52公斤，堪稱標(biāo)準(zhǔn)身材。然而，受到時(shí)尚媒體一再大肆渲染的清矍纖瘦模特兒形象影響，她開始認(rèn)為自己過胖。為了減肥，她拒吃一切可能令人發(fā)胖的東西：面包、全脂牛奶、乳酪、蛋，甚至所有肉類，這些食物均被安小姐認(rèn)為是“毒藥”，絕對(duì)不沾唇。極力避免“中毒”’的安小姐三餐完全以豆腐、糙米與水煮蔬菜為主食。到后來她完全無法接受其他食物，甚至只要聞到氣味，就會(huì)忍不住惡心想吐。“我再也無法到外面就餐，因?yàn)槲液ε虏蛷d使用過多的食用油或調(diào)料，那會(huì)使我發(fā)胖。”安小姐說道。

安小姐自以為所堅(jiān)持的節(jié)食計(jì)劃極其安全，殊不知這么做使她逐漸步上神經(jīng)性偏食癥這條不歸路。在美國(guó)每年有數(shù)千人因飲食失調(diào)受害，其中以神經(jīng)性偏食癥為最多。所謂神經(jīng)性偏食癥是一種神經(jīng)性癥狀，患者因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間強(qiáng)迫性拒食某一類特定食物或所有食物，導(dǎo)致體內(nèi)消化系統(tǒng)產(chǎn)生排斥，以致患者甚至完全無法進(jìn)食，只要吃進(jìn)一點(diǎn)兒東西就忍不住惡心想吐，到最后因營(yíng)養(yǎng)不良、體力衰竭而死。歷史上有許多名女人都曾因厭食癥而受害：黛安娜王妃、“木匠兄妹”的妹妹卡本特，都曾為飲食失調(diào)付出慘痛的代價(jià)。

飲食失調(diào)可分為神經(jīng)性食欲減退、貪食癥與神經(jīng)性偏食三種，其中前兩者為食量失調(diào)，后者則是進(jìn)食品質(zhì)減退，而這些都可能為你帶來致命危機(jī)，尤其是神經(jīng)性偏食癥，更是目前多數(shù)女人的公敵。極度偏食將導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重不良，并因而罹患多種疾病——輕則抵抗力減退，不時(shí)感冒與傷風(fēng)，貧血，重則甚至有導(dǎo)致癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。此外因偏食而產(chǎn)生的維生素與礦物質(zhì)缺乏更使體力減退，大大提高罹患高血壓、癌癥、骨質(zhì)疏松及血管硬化癥的幾率。

然而可怕的是重度偏食癥通常有一層甜美的外衣。患者通常不自知，還以為其嚴(yán)守的節(jié)食策略是幫助自己瘦身健美的萬靈丹。在重度偏食患者中，女性患者又比男性多上好幾倍，原因是女性對(duì)于肥胖的敏感度較高，自然容易掉進(jìn)偏食癥的陷阱中。下面特別提出三種最常見的偏食癥狀，如果你在這些案例中看到自己的影子，別忘了盡快尋求專業(yè)醫(yī)師的幫助，以免因小失大，損害健康。

案例一：神經(jīng)性過敏

如同前文中安小姐的例子，因?yàn)槟撤N原因抗拒特定形狀、氣味或顏色的食物。大部分患有此類癥狀的患者，所抗拒的食物都恰好是主食的一部分，例如米飯。這些患者對(duì)某類食物剛開始是因?yàn)槟撤N原因主動(dòng)抗拒，一段時(shí)間下來其體質(zhì)就再也不能適應(yīng)。由于一接觸就產(chǎn)生不適，這些人自以為對(duì)該類食物過敏，如此惡性循環(huán)，終于成為神經(jīng)性偏食癥的一員。

在精神上對(duì)某種食物特別過敏，通常都和患者曾經(jīng)有過的不愉快記憶有關(guān)。根據(jù)美國(guó)過敏、氣喘與免疫學(xué)院的資料顯示，全美國(guó)約有1／3人口自認(rèn)為對(duì)特定食物過敏，但真正出現(xiàn)病理反應(yīng)者還不到1％。一般而言，生理性食物過敏是指人體內(nèi)免疫系統(tǒng)過度反應(yīng)——它誤認(rèn)食物分子為外來病菌，因此產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)以保護(hù)體內(nèi)組織，使人體隨之產(chǎn)生過敏癥狀。麻疹、嘔吐、嘴唇或舌頭腫脹均是常見的食物過敏反應(yīng)，狀況嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)罨颊咭驓夤苣[脹窒息而亡。以安小姐為例。她認(rèn)為自己對(duì)蛋白質(zhì)食物過敏，其實(shí)體內(nèi)并未產(chǎn)生明顯的病理反應(yīng)，因此只能說她的體質(zhì)與某些食物成分不相容，并非典型的過敏。

因?yàn)楣?jié)食或不愉快記憶，長(zhǎng)期抗拒某種食物，體內(nèi)會(huì)逐漸停止分泌可消化該種食物的酵素，以致弄假成真，身體再也不能接納該種食物。其惡果是極度偏食使得體內(nèi)缺乏所需的維生素或礦物質(zhì)。以安小姐為例。長(zhǎng)期拒吃蛋白質(zhì)與淀粉類食物，致使體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)和維生素B12，引起貧血，并產(chǎn)生頭痛、疲倦、注意力不集中、易怒等癥狀。

如果你對(duì)某些食物也有類似過敏現(xiàn)象，建議你盡快就醫(yī)。專業(yè)醫(yī)師會(huì)幫助你通過肌肉過敏測(cè)試判定食物過敏反應(yīng)的輕重程度，并以漸近式飲食規(guī)劃助你恢復(fù)健康。

案例二：酵母過敏癥

27歲的教師林梅莉從不吃面包、乳酪或任何含有酵母菌的食物，以大量糖分或蜂蜜腌漬的果脯也被拒于千里之外，因?yàn)樗嘈盘嘟湍妇鷮?duì)身體有害。“兩年前有一位中醫(yī)師為我檢查身體從為我吃進(jìn)太多酵母菌，導(dǎo)致體內(nèi)陰陽嚴(yán)重失調(diào)。”中醫(yī)師為梅莉開出一份完全不含酵母菌的菜單。如此不平衡的飲食規(guī)劃，戕害健康是理所當(dāng)然的。無怪乎梅菊在奉行該菜單一年后，患上嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良癥，并不由自主對(duì)許多食物都產(chǎn)生了類似的過敏反應(yīng)。現(xiàn)在的她體重由原先的52公斤掉至40公斤，不時(shí)產(chǎn)生暈厥癥狀，體力也在持續(xù)衰退中。

專家指出，目前沒有任何醫(yī)學(xué)證據(jù)證明酵母菌會(huì)影響健康，使人體產(chǎn)生疲倦、嘔吐、暈眩等癥狀，因此為了健康理由而拒絕攝食酵母菌是完全不必要的做法。

專家認(rèn)為拒吃水果是最危險(xiǎn)的做法，因?yàn)樗麅?nèi)不僅有大量β胡羅卜素可提供抗氧化效果，更富含維生素C、E，可幫助人體免受心血管疾病及癌癥的侵襲。

案例三：狂熱迷戀生鮮食品

25歲的王佩今自認(rèn)為是個(gè)極注重健康飲食的現(xiàn)代女性，她自創(chuàng)一套生鮮飲食理論——只吃新鮮水果、蔬菜與豆類，對(duì)于所有動(dòng)物制品則概不沾唇。不僅如此，五谷類食物因無法生吃，也被列入不受歡迎的名單中。她認(rèn)為烹調(diào)會(huì)破壞食物中的天然成分，因此自從生鮮飲食治念困擾她年余的神經(jīng)性食欲減退與易饑癖后，她就再也沒吃過煮熟的菜肴。

沒有任何理論證實(shí)食物所有營(yíng)養(yǎng)素會(huì)因烹調(diào)而被破壞。專家表示，不含肉類的完全生鮮飲食（你總不可能茹毛飲血吧！）剝奪了人體動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源。而蛋白質(zhì)極度缺乏會(huì)使人體重急劇下降，腹部積水腫脹，嚴(yán)重時(shí)甚至因此身亡；再者只含水果與蔬菜的飲食計(jì)劃也使鋅與維生素B12的供應(yīng)付之闕如：前者對(duì)健全人體免疫系統(tǒng)功不可沒，后者可強(qiáng)化肌肉和神經(jīng)，統(tǒng)統(tǒng)是健康的不可或缺的元素；還有，完全生食計(jì)劃難以被消化，因此會(huì)摧殘胃腸道，使你的消化系統(tǒng)提早報(bào)廢。

資料顯示，奉行完全生食計(jì)劃的女性容易走極端。某些“水果論者”只吃水果維生，“果汁主義者”非果汁不食，“豆芽菜派”成天啃青豆芽…，如果你也屬于其中一分子，建議你盡快回到正常飲食的行列。除了健康因素之外，畢竟獨(dú)自啃著一盤苜蓿芽，怎比得上和好友共享歡樂大餐愉悅呢？