2012/2/7 13:24

1周豆芽減肥食譜7天瘦8斤

導語：綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用，是這個冬天不可多得的刮油美食。

綠豆芽的功用

綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。

因此，人們經常進食，也不會出現營養單一的情況。此外，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合干冷季節因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用。

綠豆芽食用起來也頗有講究。綠豆芽性偏寒涼，吃多了容易寒涼敗胃，因此，癥屬脾虛、寒濕的患者，如患有慢性腸炎、慢性胃炎、泄瀉等病的人不能多吃。

烹調時應配上一點姜絲或椒絲，或與作用偏溫的香菜、韭黃等同炒，以中和它的寒性。

另外，烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口。

一周綠豆芽減肥食譜

星期一：開胃綠豆芽

原料：綠豆芽500克，黃瓜50克，精鹽25克，蔥絲5克，姜絲10克，陳醋25克，香油5克。

做法：

1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;

2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。

提示：如加入泡軟的豆腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點：新鮮味美，富有營養。

星期二：綠豆芽炒鱔絲

原料：綠豆芽100克，鱔魚150克，甜椒1個，綠菜椒1個，老姜1小塊，鹽適量，淀粉1大匙，味精適量。

做法：

1、鱔魚用沸水稍焯。

2、撈起后切絲。

3、鍋中加水燒沸后倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝干待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱后倒入姜絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。5、將鹽、淀粉、味精、加水調成芡汁，入鍋勾芡起鍋即成。