2012/2/7 13:22

學會好吃法變年輕

要年輕，就得會吃。我們無法阻止歲月的流逝，但可以讓身體的“真正年齡”——“生理年齡”更年輕。近日，美國“真實年齡”網站刊登了食品“減齡”的最新研究結果。

少吃油年輕6歲 吃早餐年輕1.1歲

“只是飲食結構的不同，就可以讓人比實際年齡衰老13歲，或者年輕14歲”，《影響真實年齡的飲食》一書的作者，美國真實年齡科學顧問委員會主任邁克· 羅爾森在書中說。以羅爾森為首的醫師、流行病學專家、營養專家組成的團隊，從幾百份研究中歸納出了飲食、運動、生活習慣到底會如何影響人的生理年齡和患某些疾病風險的規律。他們得出下面結果：

1、少吃油，年輕6歲。長期吃油過量可能造成高脂血癥、脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、膽囊炎等一系列疾病。

2、吃早餐，年輕1、1歲。吃早餐對營養攝入平衡、減少血糖波動、控制午餐食量很有幫助。同時，吃早餐能提升人一天的新陳代謝，使他們更有活力。

3、吃深色蔬菜，每天5份以上，年輕2歲。蔬菜富含礦物質和維生素，尤其是深色蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。

4、吃堅果，一周吃140克，年輕1、5歲。堅果除了富含蛋白質和脂肪外，還有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。但注意不能吃過量。

5、吃魚，一周3次，年輕1、5歲。魚肉中的蛋白質容易吸收，并富含脂溶性維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，對健康格外有益。

6、吃粗糧，一周5次，年輕1歲。谷類含豐富的碳水化合物，是飲食的基礎。但粗糧比細糧含有更多的礦物質、膳食纖維和維生素，因此更加健康。（劉昂）

改掉壞吃法老得慢

臺灣抗老化保健醫學會理事長王銘富指出，下面的四大不良飲食習慣是造成衰老的重要原因。

1、餐餐吃到撐。動物研究顯示，限制熱量能延長壽命，無限量吃到飽的老鼠很胖，而且也比吃六七成飽的老鼠早死。王銘富教授建議，每餐最好吃七八分飽。尤其對于中老年人來說，這樣更易消化吸收，還不容易胖。

另外，低熱量、富含優質蛋白質、低糖、低脂肪的飲食，還能刺激生長激素釋放，強化身體功能、振奮精神。稍稍有些饑餓比飽食終日更有利于延緩衰老。

2、常吃加工食品、冷凍食品。這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞，即使只有少量，長久累積仍有不良影響。

3、愛吃油炸食品。油脂會在體內變成過氧化脂質，形成自由基，只能適量攝取。如果嘴饞非吃不可，也要減少次數和數量。

4、飲食內容一成不變。經常吃同樣的食物，會增加有害物質在體內殘留的幾率，“最好一天吃夠32種食物，”王銘富表示，最少也要吃夠20種，切忌偏食。