2012/2/7 13:20

日常飲食：少吃加工類食品

隨著生活節奏的加快和超市商場的興起，越來越多的市民形成了在超市和商場購買食品的習慣，品種多樣、環境舒適、衛生、便捷讓市民感受到了超市的便利，可是，許多人沒有意識到正是這種“便利”，埋下了健康和環保隱患。

廣西中醫學院第一附屬醫院營養學專家馬力平教授表示，超市80~90%的加工類食品都屬于世界衛生組織公布的十大垃圾食品，包括腌制類食品、油炸類食物和可樂類食物等。這些食品加工時耗能、耗電，加工過程中要添加許多食品添加劑，食用后會產生塑料垃圾，不僅營養價值低，甚至還含有許多對人體有害的添加物。馬力平認為，回歸天然，堅持購買農貿市場的天然食品，抵制加工類食物，才是真正符合健康要求的低碳。

低碳烹飪：煮、煲、燙

馬力平非常熱愛低碳生活方式，她愛買農貿市場的天然食品，對烹飪也有嚴格的“低碳”要求。“不是吃素就低碳啊，關鍵在于食物的烹飪方法。”

馬力平解釋道，煎、炸、炒、烤會產生許多油煙以及各種致癌物質，不僅污染空氣、破壞環境，而且會對人體健康造成極大的危害。特別是在家中，有害物質無法擴散，無形中提高了癌癥等疾病發生的概率，是極不可取的烹飪方法，更不符合“低碳”要求。

”既然煎、炸、炒、烤不可取，那什么烹飪方式才符合“低碳”標準呢？馬力平為廣大市民的低碳生活支一招：烹飪多采用煮、煲、燙和清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式。一方面減少污染物和廢氣的排放，對空氣和環境有益，另一方面也是保證人體健康的“低碳”烹飪方式。

圖片來源：全景